Acàcia i castanyer, una aposta natural

Seguint amb l’aposta ferma del celler per l’agricultura ecològica i el respecte al medi ambient, al plantar la vinya nova de Pinot Noir, els pals que hem utilitzat per aguantar l’emparrat són d’acàcia i castanyer.

A diferència dels que s’han utilitzat històricament en altres vinyes, en què la fusta porta productes nocius pel medi ambient, els d’acàcia i castanyer són totalment naturals i respectuosos amb els ceps i la natura. Creiem que cada part del procés és fonamental per aconseguir un producte totalment ecològic i natural.

  • pal_castanyer
  • pal_acacia
  • pal_acacia_castaner
Apliquem adobs biodinàmics

Mentre el cicle de la vinya segueix el seu curs, nosaltres l’ajudem a què sigui el més fèrtil possible. És per això que fa unes setmanes, vam aplicar adobs a les vinyes. Són uns adobs elaborats amb diversos preparats biodinàmics: milfulles, camamilla, ortiga, escorça de roure, dent de lleó i valeriana.

Gràcies a aquests compostos biodinàmics, els adobs que hem aplicat tenen una millor descomposició i la planta els rep molt millor, ja que el producte és més orgànic. La seva olor de turba n’és una prova.

  • adob_biodinamica
Fem tiratge, preparem el nou cava!

Aquesta setmana hem estat fent el tiratge del cava. Aquest és un dels processos claus per obtenir un bon producte. Un cop hem preparat el vi base cava, se li afegeixen llevats, sucre ecològic, nutrients i bentonita. Aquest any, el sucre que hem utilitzat, a part de ser de canya i ecològic, prové de comerç just.

Seguint sempre la fase lunar adequada, embotellem aquesta mescla dins les ampolles, on es durà a terme la segona fermentació. Aquests dies hem fet el tiratge del cava Família i Reserva. Ara, en unes condicions òptimes d’humitat i temperatura, els toca reposar uns quants mesos.

  • tiratge_cava
  • tiratge_cava_rima
  • tiratge_rima
  • rimes_tiratge
Brindem per unes Bones Festes!


Més junts del que ningú no sabrà mai,
alcem les dues copes amb el cava.
Veiem la nostra llum,
cadascú als ulls de l'altre.

Joan Margarit


MOLT BONES FESTES A TOTHOM!

  • Nadal
Dies de verema

Temps trepidant en què la vinya dóna els seus fruits i el celler s’encarrega de donar-los forma. Es cull cada varietat al seu temps, sense pressa, en el seu punt òptim de maduració. Només d’aquesta manera s’obté un vi de qualitat, respectant tots els ritmes de maduració i les característiques de cada varietat. Mentrestant, al celler: desrapar, premsar, i començar a fermentar.

I un any més arribem al final de la verema. En conjunt, podem dir que ha estat una bona verema, amb menys quilos que l’any passat, però de més qualitat. L’estat sanitari del raïm ha estat molt bo. El repàs gairebé diari de cada varietat de raïm ha estat clau per obtenir una collita de gran qualitat i molt sana.

La maduració de les diferents varietats ha estat irregular, a causa de les condicions climatològiques. Aquest estiu ha estat un dels més freds des de fa anys i en el qual ha fet poc sol.

Amb les varietats negres d’Ull de Llebre, Merlot i Cabernet Sauvignon acabem la verema d’aquest 2014. Ara li toca treballar al celler, la vinya ja ha fet la seva feina.

  • verema_chardonnay
  • cabernet_verema
  • verema_eudald
  • verema_blanc
  • verema_maquina
A punt per la verema

El raïm ja fa setmanes que ha agafat forma. La maduració va a bon ritme i el nostre celler ja està a punt per la verema. Enguany ha estat un any de poca pluja, cosa que fa preveure una verema molt sana i d’una gran qualitat.

L’Anna, l’enòloga del celler, fa un seguiment diari de les vinyes de la finca per controlar les maduracions, el grau i les acideses de cada varietat de raïm. La primera que collirem abans que s’acabi l’agost serà el Chardonnay.

  • verema
BENVINGUT AL BLOG D'EUDALD MASSANA NOYA
Sóc l’Eudald Massana Noya, viticultor de neixement, afincat a Subirats. En aquest blog trobaràs l’activitat del dia a dia del nostre celler.