L’Avi Ton 2017 ja és a dins del celler

Els raïms de l’Avi Ton 2017 ja es troben a dins del celler i en plena fase de fermentació, la vinya és va collir a mà durant les primeres hores del matí per preservar la frescor dels raïms. Al entrar el celler se li va aplicar un llevat natural per extreure tot l’oxigen dels grans de raïm i iniciar una maceració pel·licular sense sulfits. La maceració pel·licular permet extreure els aromes i gustos dels raïms, i incorporar-los al most per obtenir un vi  molt expressiu i que mantingui el caràcter més pur de la varietat, Xarel·lo en aquest cas.   

L’Avi Ton és un dels nostres vins més especials, elaborat exclusivament amb la varietat Xarel·lo, i és considerat un dels vins, d’aquesta varietat, de referència del Penedès. Les vinyes on neixen els raïms per l’elaboració de l’Avi Ton daten de 1945, a banda de una vinya amb un clon de Xarel·lo molt concret que permet obtenir vins molt especials, i que utilitzem per la plantació de totes les noves vinyes de Xarel·lo de la nostra finca. El sòl de la vinya, té una alta quantitat de minerals excepcional, que a la vegada es transmeten als aromes i gustos del vi, “a cada pas dins de la vinya podem trobar fòssils de petxines i cargols” afirma Eudald Massana Noya.

Actualment l’Avi Ton disponible en el mercat és l’Avi Ton 2013 de, la nova anyada sortirà al mercat amb un disseny actualitzat, nova botella i nova etiqueta, però preservant l’essència característica de l’Avi Ton del Celler Eudald Massana Noya. Seguirem informant amb moltes noticies sobre la nova anyada.   

  • Raim_Avi_Ton_verema
  • Avi_Ton_2013_2015
És el moment de la fermentació al Celler Eudald Massana Noya

La verema està en el seu moment màxim, on encara hi ha vinyes per collir, però també amb gran varietat de mostos que comencen el seu moment de transformació en el celler. El most extret dels raïms ha d’iniciar un procés de transformació cap a vi, per fer-ho, és necessari la fermentació. 

Al Celler Eudald Massana Noya sabem que el vi és un ésser viu i que cada any és diferent, que evoluciona i que com tot organisme, té en el seu interior un conjunt de reaccions químiques que el fan especial i únic. La fermentació al Celler Eudald Massana Noya és molt més que un procés en que els llevats converteixen el sucre dels raïms i el most amb alcohol, per acabar convertint-se en vi, sinó que és el moment en que el most evoluciona, creix i es converteix en un vi únic. La influència del clima, l’ecosistema de cada vinya, els llevats naturals i la singularitat de cada cep, fan que el most resultant sigui únic e irrepetible. 

Les fermentacions al Celler Eudald Massana Noya són controlades mitjançant un conjunt de tècniques com la temperatura la densitat i el tast, que ens permeten controlar l’evolució de la fermentació, per preservar els aromes i els gustos originaris de les varietats que cultivem a la finca. Conduïm la fermentació per obtenir vins de màxima qualitat, capaços d’expressar el potencial de les varietats del Penedès. 

Si vols conèixer més sobre la fermentació i el tast mostos, directament dels dipòsits, i que és troben en diferents fases del procés de fermentació, apuntat els pròxims 9,10,16 i 17 de Setembre a les nostres activitats de verema 2017 amb tast de most entre d’altres. Informa’t a enoturisme@massananoya.com o al 938.994.124.

  • Most_Tast_Penedes
Comença la verema al Celler Eudald Massana Noya

Ahir vam iniciar la verema 2017 al Celler Eudald Massana Noya, aquest any, a causa de les altes temperatures i de la falta de pluja, la verema s’ha avançat considerablement. Aquestes dos condicions provoquen en els ceps una activitat interior de la planta més intensa, que accelera la maduració dels raïms, que es produeix en un espai de temps inferior, per lo tant, que és de vital importància un bon control de maduració de totes les vinyes.

El control de maduració consisteix en fer un mostreig dels raïms i analitzar-ne el seu most, per determinar quin és el moment òptim per la seva collita, per aquest motiu al Celler Eudald Massana Noya realitzem controls de maduració diàriament per avaluar l’evolució de la cada vinya i obtenir les màximes propietats del raïm en el moment de la seva collita. 

Comencem la verema amb les varietat més primerenques, Chardonnay i Pinot noir. 

  • Home2
  • Verema_2017_penedes_control_maduració2
Cultivar la vinya de forma singular és la clau d’un bon Vi o Cava

Juntament amb l’ecologia i la biodinàmica, al Celler Eudald Massana Noya tractem cada vinya de forma diferent segons el destí del raïm i el tipus de vi que en volem obtenir.

Cada vinya és diferent, segons la localització, els anys de plantació, el tipus de terra, etc, per tant els raïms que s’hi cultiven també són diferents i aporten característiques singulars a cada vi que elaborem al celler. En base aquesta premissa, al Celler Eudald Massana Noya iniciem el procés de producció dels nostres vins i caves des de la vinya, pensant sempre amb l’objectiu final i el tipus de vi o cava que volem obtenir.

Les vinyes de la nostre finca que van destinades a Cava, situades en les zones de la finca amb terres més fresques, és on hi respiren els ceps més vigorosos. Aquestes ceps produeixen raïms amb major acidesa i amb uns aromes primaris molt prominents, que permeten obtenir caves molt estructurats i frescos. Aquesta acidesa dels raïms, i per tant també del most, ens permet mantenir els caves un període de temps més llarg al celler i elaborar caves de llarga criança.

Les vinyes de la nostra finca que van destinades a vi, situades en terres més primes i argiloses, on hi trobem ceps de clons menys productius, permeten aconseguir raïms amb una maduració més avançada i nivells de Ph i grau alcohòlic més alt. Amb aquesta composició dels raïms elaborem vins més rodons i agradables en boca.

Sabem doncs, que tot i tenir vinyes d’una mateixa varietat, els raïms tenen gustos i aromes diferents segons la conducció que li fem a la vinya. Per transmetre la nostre filosofia i mostrar aquest procés, des del Celler Eudald Massana Noya, organitzem un tast de raïms, on poder passejar amb l’Eudald Massana Noya per la finca de celler i descobrir els gustos i aromes de la vinya i els raïms en el moment de màxima esplendor. Aquest 2017 el tast de raïms és realitzarà els dies 2 i 3 de Setembre. Si vols més informació, Consulta’ns

  • foto_blai_cep
  • blai_raim
  • vi_penedes_ecologic_raim
Punt i final a la verema 2015!

Aquesta setmana hem acabat la verema. Una verema que ha estat més curta en quilos que altres anys, però d'una molt bona qualitat. La calor intensa d'aquest estiu ha fet que s'avancés la collita i que a hores d'ara, ja no hi hagi cap raïm per collir a la nostra finca. De fet, feia temps que no s'avançava tant com aquest any. Un cop més, doncs, posem punt i final a la collita i deixem ara que el celler continuï treballant per obtenir uns bons vins i caves!

  • fi_verema_2015
Un cop al celler, fem remuntats i tastem el futur vi!

Per preparar els nostres vins negres, les pells del raïm han d'estar en contacte amb el líquid. Per això, hem de fer remuntats sovint, perquè les pells no deixin de donar el color al que serà un futur vi negre.

Un cop el raïm entra al celler, la feina no s'acaba!

  • remuntat_verema
  • most_verema
  • remuntat_verema1
  • remuntat_verema2
Tast de raïm en plena verema!

Un any més, i ja en van sis, hem obert les portes de la finca per poder conèixer d'on neix l'essència dels nostres vins i caves. En plena verema, hem fet el ja tradicional 'Tast de raïm a les vinyes'. Hem tastat totes les varietats que estan plantades a les nostres vinyes i hem descobert quin gust té el Macabeu i com n'és de diferent del Xarel·lo o el Chardonnay. I així, amb la resta de varietats.

Però l'activitat no ha acabat aquí, sinó que també hem pogut tastar mostos en plena fermentació i veure en quin punt es troba cada un. I per acabar-ho de completar, hem gaudit d'un típic esmorzar català acompanyat dels vins i caves del celler.

Una actvitat completíssima per gaudir de la verema des de dins!

  • tast_raim_1
  • tast_raim_2
  • tast_raim_3
  • tast_raim_5
  • tast_raim_6
  • tast_raim_7
  • tast_raim_9
Avui, Xarel·lo i Parellada!

El temps ens ha respectat i hem pogut entrar el primer Xarel·lo i la primera Parellada de la temporada, totes dues varietats amb una bona graduació i una qualitat excel·lent. Ara, només cal que comencin a fermentar perquè es converteixin, així, en l'embrió dels nostres vins i caves!

  • Verema_2015_6
  • verema_2015_7
  • verema_2015_9
  • verema_2015_11
En plena verema!

Segona setmana de verema. Les altes temperatures d'aquest estiu han fet que la collita s'hagi avançat uns dies i que, a hores d'ara, ja haguem collit el Chardonnay, el Macabeu i el Merlot. De moment, la qualitat del raïm és molt bona i això fa pensar que aquest any, també, gaudirem d'uns vins i caves de gran qualitat!

  • verema_2015
  • verema_2015_2
  • verema_2015_3
  • verema_2015_4
Dies de verema

Temps trepidant en què la vinya dóna els seus fruits i el celler s’encarrega de donar-los forma. Es cull cada varietat al seu temps, sense pressa, en el seu punt òptim de maduració. Només d’aquesta manera s’obté un vi de qualitat, respectant tots els ritmes de maduració i les característiques de cada varietat. Mentrestant, al celler: desrapar, premsar, i començar a fermentar.

I un any més arribem al final de la verema. En conjunt, podem dir que ha estat una bona verema, amb menys quilos que l’any passat, però de més qualitat. L’estat sanitari del raïm ha estat molt bo. El repàs gairebé diari de cada varietat de raïm ha estat clau per obtenir una collita de gran qualitat i molt sana.

La maduració de les diferents varietats ha estat irregular, a causa de les condicions climatològiques. Aquest estiu ha estat un dels més freds des de fa anys i en el qual ha fet poc sol.

Amb les varietats negres d’Ull de Llebre, Merlot i Cabernet Sauvignon acabem la verema d’aquest 2014. Ara li toca treballar al celler, la vinya ja ha fet la seva feina.

  • verema_chardonnay
  • cabernet_verema
  • verema_eudald
  • verema_blanc
  • verema_maquina
Tast de raïm a les vinyes

Una trentena de persones, repartides en dos grups, han visitat la nostra finca per fer el tast de raïm a les vinyes. L’activitat començava amb una ruta per les vinyes de la propietat guiada per l’Eudald on es podien tastar diferents varietats com el Xarel·lo o el Cabernet Sauvignon. Després de la caminada, l’activitat continuava amb un esmorzar típic català a la masia familiar, acompanyat amb un tast de vins i caves. L’activitat acabava amb una visita a les instal·lacions del celler i un tast de most a punt de fermentar.

  • tast_raim_1
  • tast_raim_2
  • tast_raim_4
  • tast_raim_5
  • tast_raim_6
A punt per la verema

El raïm ja fa setmanes que ha agafat forma. La maduració va a bon ritme i el nostre celler ja està a punt per la verema. Enguany ha estat un any de poca pluja, cosa que fa preveure una verema molt sana i d’una gran qualitat.

L’Anna, l’enòloga del celler, fa un seguiment diari de les vinyes de la finca per controlar les maduracions, el grau i les acideses de cada varietat de raïm. La primera que collirem abans que s’acabi l’agost serà el Chardonnay.

  • verema
BENVINGUT AL BLOG D'EUDALD MASSANA NOYA
Sóc l’Eudald Massana Noya, viticultor de neixement, afincat a Subirats. En aquest blog trobaràs l’activitat del dia a dia del nostre celler.