• foto_blai_pages
  • foto_blai_primavera
  • foto_blai_cep_1
  • eudald_massana_llaurar
Logo grafic
El cicle de la vinya
Sempre amb la màxima cura

Cada vinya té la seva pròpia identitat, per tant, cal treballar-les de manera personalitzada. Llaurarem més o menys, segons la ventilació que necessiti un determinat tipus de sòl, traurem més o menys pàmpols segons l’aireig que necessiti cada varietat. Tot això, sempre mirant al cel, per fer-ho amb l’estat biodinàmic adequat.

El cicle

La poda. Comença el cicle. Els ceps descansen després de la verema. Hivern. Moment de començar a pensar en la propera collita. I per fer-ho, cal començar a podar els ceps. Cada varietat es poda d’una manera diferent. De la poda en depèn la propera collita, per tant, s’ha de fer d’una manera curosa. 

Ben entrada la primavera els ceps broten. Per ventilar els raïms, hem de treure algunes fulles o algun brot, per tal que el raïm tingui les millors condicions sanitàries. És l’esporga. A partir d’aquí, arriba el temps d’espera fins a la verema. S’aclareix algun raïm, sobretot els anys que n’hi ha molt. Es va controlant la producció que no agafi malalties fins al moment de la verema. 

Arriba el moment. Collir el raïm. Sempre en el seu punt òptim de maduració després d’una selecció tècnica i gustativa. 

Un cop acabada la verema, les vinyes canvien de colors, s’acaba un cicle i en comença un altre. Després d’uns mesos trepidants, comencen uns mesos de tranquil•litat, se sega alguna herba per conservar les vinyes fins a la poda, moment en què començarà un nou cicle.

 

SELECCIONA EL PROCÉS QUE VOLS
  • blai_penedes_tardor
    La poda
    Comença el cicle

    És el procés que dóna inici al cicle de la vinya. La poda consisteix en tallar les bergues dels ceps que siguin necessàries per tal que aquests tinguin un correcte rendiment. Cada varietat es poda d’una manera diferent, ja que cada una té unes característiques pròpies. A més, a l’hora de la poda també és quan podem acabar de determinar si el raïm anirà per fer vi base cava o vi de la DO Penedès. 

  • blai_fulles
    Esporga
    L'aireg del ceps

    L’esporga és el procés que es fa a la vinya durant els mesos de primavera. Es tracta de treure alguns pàmpols i alguns brots per tal de ventilar i deixar respirar millor el raïm. L’esporga varia segons cada varietat, i també de la zona on està situada la vinya, ja que la climatologia afectarà a la maduració del raïm i, per tant, segons el lloc, el raïm necessitarà més o menys sol, o més o menys ventilació.

  • foto_blai_verema_5
    La verema
    Moment de collir el raïm

    A la finca comencem la verema a finals d’agost amb la varietat blanca de Chardonnay i acabem a principis d’octubre amb la varietat negra de Petit Verdot. Decidim el moment de començar a collir després que la nostra enòloga faci un anàlisi al laboratori determinant el pH, l’acidesa i el grau probable de sucres per tal de tenir una bona graduació alcohòlica. Un cop aquests elements estan en el punt òptim, es passa a fer el tast de raïm, valorant la seva polpa, la seva pell i el seu gra, sobretot en els negres. Finalment, comencem a collir. Ho fem durant les hores fresques de la matinada per evitar oxidacions i respectar millor les maduracions de cada varietat.

  • blai_poda
    Tractaments
    Mildiu, oidi i corc del raïm

    Practiquem l’agricultura ecològica i biodinàmica. Per combatre dues de les tres malalties més esteses a la vinya, el mildiu i l’oidi, utilitzem dosis molt baixes de coure i sofre, regulades per CCPAE (Consell Català de la Producció Agrària Ecològica). A més, els tractaments biodinàmics amb silici (preparat 501) ajuden a la reducció de les dosis de coure i sofre a utilitzar. Per combatre el corc del raïm, fem servir les feromones de confusió sexual.