Avi Ton, el primer vi de la varietat autòctona Xarel·lo en assolir la categoria de Vi de Finca Qualificada.

Després d'anys d’elaboració i de consecutius premis i reconeixements, Avi Ton, vi monovarietal de la varietat Xarel·lo, ha estat categoritzat com a Vi de Finca Qualificada. Des del celler Eudald Massana, estem convençuts que aquesta distinció ajudarà a posicionar la Xarel·lo a l’alçada de les grans varietats d’arreu del món.

La qualificació de Vi de Finca Qualificada és va crear com el màxim reconeixement que pot rebre un vi català, sense fer distincions entre les 12 denominacions d’origen que acull aquest territori. Aquesta, és proposada per l’INCAVI i reconeguda pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació. Així doncs, l’Avi Ton, i els altres tretze que engloben els Vi de Finca Qualificada de Catalunya, han de complir amb uns estàndards rígids i complexos per tal d’evidenciar el seu origen i l’excel·lència de qualitat que els diferencia dels altres.

En primer lloc, l’Avi Ton, i tots els Vins de Finca, han de venir d’un entorn geogràfic únic, sent les vinyes propietat del celler i elaborant el vi dins d’aquest mateix. En aquest cas, l’Avi Ton prové d’una de les vinyes més velles de la finca, plantada l’any 1945 pel Ton Massana, 8e generació de la família Massana a la finca, pare de l’actual propietari del celler, Eudald Massana, que va decidir elaborar el vi en homenatge al seu pare l’any 1996, i elaborar-lo com a vi d’una sola finca singular. La vinya d’aquest vi transgeneracional; situada a Subirats, a la subzona de Muntanyes d’Ordal, és una vinya plantada en vas amb un rendiment per hectàrea molt baix i un perfil de raïm xarel·lo enfocat a l’elaboració de vins tranquils.

La vinya és treballada amb agricultura ecològica i biodinàmica i (s’aplica el mètode de poda en vas i verga llarga), en l’elaboració al celler, el vi fermenta i reposa durant tres mesos amb les seves mares en botes de castanyer, i finalment s’embotella on reposa com a mínim un any més. Més enllà de l’elaboració, els Vins de Finca Qualificada han d’estar un mínim de cinc anys sota el barret de la Denominació d’Origen i demostrar deu anys de prestigi i reconeixement al mercat nacional i internacional.

Aquestes condicions també les compleix l’Avi Ton, ja que el seu recorregut a la D.O Penedès comença l’any 1996, i des del 2012 ha estat guardonat per l’Acadèmia Tastavins, havent guanyat diverses vegades el premi a millor vi de Xarel·lo de la DO.Penedès. El Vi de Finca Qualificada Avi Ton és un nou exemple de la qualitat imperiosa del celler i del potencial de la varietat Xarel·lo en l'elaboració de vins tranquils.

El cicle vegetatiu de les vinyes ecològiques del Celler Eudald Massana reprèn amb la brotació i la floració, sent la vinya del Mayol d’Avinyó la primera en despertar.

Després d’un llarg repòs hivernal, el verd impregna per fi les vinyes. Amb les temperatures primaverals, la saba comença a recórrer la planta, activant així el cicle vegetatiu d’aquesta. Un cop el cep és actiu, comença a vestir-se de verd amb la brotació, seguidament de la floració; però, què passa exactament en aquest moment?

A principis d’abril es veuen els primers pàmpols als ceps que envolten la finca, unes setmanes més tard que altres parcel·les del Penedès, ja que la poda s’allarga fins a pràcticament finals de març. Sempre que el cep estigui en letargia hivernal, està en seguretat davant possibles gelades o condicions meteorològiques extremes. La vinya de la varietat forana chardonnay serà la més sensible en brotar davant temperatures càlides, i les parcel·les de parellada, una de les últimes. A la brotació, els borrons s’obren deixant pas als primers brots, els òrgans més importants del cep que permeten l’execució de funcions tan vitals com la respiració, la transpiració o la fotosíntesi.

Seguidament, cap a finals de maig, succeeix l’etapa més sensible de la vinya: la floració. Aquest punt és un moment de tensió pel celler i pel viticultor, ja que qualsevol esdeveniment meteorològic, tal i com vent o pluges intenses, podrien fer caure la flor i aturar la fecundació d’aquesta. Les minúscules flors dels ceps es pol·linitzaran gràcies als insectes que es trobin al seu ecosistema, és per aquest motiu que la viticultura ecològica i biodinàmica portada a terme a la finca és essencial. A més a més, la flor és un indicador natural de la data de verema aproximada, ja que les floracions tardanes o primerenques seran una guia per projectar el moment en el que el raïm està en condicions per ser recollit.

Una brotació i floració sanes són claus per un fruit concentrat i equilibrat. En tot cas, a Eudald Massana aposten per prendre cura i consciència de cada una de les etapes del cicle de la vinya, les quals, des de la brotació fins al repòs, definiran la personalitat d’uns vins i caves de qualitat.

El celler Eudald Massana enceta la primavera introduint un nou aperitiu a la carta del wine bar: l’Ecoaperitiu les Pageses. Inspirat en el mos que els nostres avantpassats menjaven a la vinya, aquest ecoaperitiu històric està conformat per codonyat, carquinyolis, olivada, sobrassada, mel i formatge.

Barret de palla, aigua i cistella amb esmorzar, dinar i berenar els dies d’estiu on les feines al camp s’allargaven fins a la caiguda del sol. En aquell moment la pausa per menjar era primordial a la vinya, i la necessitat de consumir àpats enèrgics l’objectiu principal. Aquí és on entra la feina de la pagesa, qui se n’encarregava de reaprofitar els ingredients dels quals disposava, per crear nous apetitosos plats. Amb el pas de les generacions, aquests coneixements de les pageses sàvies han estat transmesos de mares a filles, fins a arribar a casa nostra, avui dia, com un plat que representa de manera acurada la nostra cultura i saber fer.

Àpats que ara ens són tan familiars, com el codonyat o els carquinyolis, tenen origen en la figura de la dona pagesa, qui se’n encarregava de manera ferma de les feines al camp a la vegada que gestionava sàviament la cuina de casa. Els carquinyolis, per exemple, eren elaborats amb les sobres de farina, ous i ametlles, i molt valorat pel seu alt contingut d’hidrats de carboni i greixos; o el codonyat, apreciat al món rural pel seu poder de conservació i aportació energètica.

El celler aposta fermament per aquest ecoaperitiu, no només pel seu valor cultural, sinó també per la versatilitat dels seus ingredients al moment de maridar amb els seus caves i vins. El dolç del codonyat i l’especiat del formatge amb la fruita i la frescor del Cepell blanc; o el greix de la sobrassada i la suavitat de la mel amb la fruita madura i la vivacitat de l’Eudald Reserva.

Podeu gaudir del nou Ecoaperitiu les Pageses de dilluns a diumenge de 10.30 a 14:30, envoltats de les vinyes i del paisatge de Subirats, al jardí del Celler Eudald Massana.

El celler Eudald Massana comença la primavera amb la compra d’una vinya vella, sumant amb aquesta 30, el número d’hectàrees que conformen la finca.

Eudald Massana creix, aquest cop, amb una vinya de quaranta-vuit anys d’història. Contigua al terreny de la finca i distribuïda en tres feixes, està constituïda per les varietats autòctones i clàssiques dels seus caves: Macabeu, Xarel•lo i Parellada, plantada al 1974 pel Salvador Puig.

El Salvador Puig és un vell amic del celler qui ja va treballar de petit al costat del Josep Massana Carbó, 7ª generació de la família. Avui, als seus noranta-tres anys, el Salvador cedeix a la família l’oportunitat de continuar conreant el seu tresor, una vinya plantada en vas que ha cuidat amb cura i saviesa any rere any.

«Estem molt contents perquè aquesta vinya no només representa un gran valor sentimental i històric, sinó una ferm aposta pels caves de gran qualitat», comenta Oriol Massana, 10ª generació de la família. I és que aquesta vinya vella arriba a Celler Eudald Massana com a futura progenitora dels caves de Guarda Superior. Així doncs, el celler pren partit pels escumosos d’alta qualitat que han de complir amb una estricta normativa amb el fi de guanyar aquesta denominació: rendiment màxim de 10.000 kg per hectàrea, llargues criances d’almenys divuit mesos pels reserva i trenta pels gran reserva, i vinyes ecològiques de com a mínim deu anys.

La nova vinya ja és part de la finca del celler, així que ara només queda treballar-la amb tots els preparats ecològics i biodinàmics que elaboraran en els anys vinents, grans caves de guarda superior.

El passat dia 15 de Novembre vam estar al showroom de La Guia de Vins de Catalunya i a la gala de lliurament dels premis als millors vins tranquils i escumosos. Hi vam ser presents juntament amb més de 100 cellers i 400 vins de tot el territori.

Al Celler Eudald Massana hem obtingut una puntuació de 9,50 i 9,53 sobre 10, per EUDALD Brut Nature i EUDALD Reserva Brut Nature respectivament en l'edició de la guia 2022.

Un altre reconeixement de la feina ben feta del celler per part del món professional.

EUDALD Brut Nature i EUDALD Reserva Brut Nature són escumosos elaborats amb les varietats tradicionals Macabeu, Xarel·lo i Parellada, que provenen de les vinyes més planeres de la finca, on predominen les terres gravenques i sorrenques, el que ens permet aconseguir bons equilibris tant en caves més joves, com EUDALD Brut Nature, com en caves amb més criança com EUDALD Reserva Brut Nature. Els dos són caves elaborats amb el cupatge clàssic, on hi destaquen notes de pastisseria i cítrics, i notes de maduració més pronunciades en EUDALD Reserva Brut Nature.

El vi AVI TON del Celler ha estat novament guardonat amb la medalla d'Or en la categoria estrella del certamen, Vins de la varietat Xarel·lo. El concurs Tastavins Penedès és un dels concursos de vi més antics i amb més historia de tot Europa, celebrant aquest any la 55ena edició del certamen.

El vi AVI TON ha estat premiat en diverses ocasions, on ha obtingut dos diplomes d'excel·lència per les anyades 2013 i 2015, i medalla d'Or per les anyades 2012, 2016 i 2018.

L'AVI TON, és un Xarel·lo procedent d'una sola vinya plantada al 1945 i amb fermentació en barrica. Un homenatge a Ton Massana, pare de l'actual propietari del celler, Eudald Massana i Noya

QUE ÉS EL GREEN FRIDAY?

El Green Friday (divendres verd) neix com alternativa al Black Friday. El Black Friday neix als Estats Units com una jornada de compres compulsives per comprar a preu rebaixat i així incrementar les compres de Nadal. El Brack Friday no és més que una campanya de Màrqueting o un moviment promogut per grans empreses i centres comercials per crear el que molts consideren les terceres rebaixes de l'any just abans de Nadal i augmentar vendes.

Per lluitar contra un consum compulsiu i irresponsable, ONG's, grups ecologistes i empreses i marques petites han creat el moviment del Green Friday, que pretén promoure el consum responsable, verd i ètic. Per tant es promou el consum en empreses sostenibles, amb productes ecològics i amb la sostenibilitat com a objectiu.

PERQUÈ GREEN FRIDAY O DIVENDRES VERD?

La sostenibilitat és responsabilitat de tots. Des de fa anys que en el celler estem invertint en la millora de processos, tant a la vinya com en l'elaboració dels nostres vins i caves, per seguir incrementant els nivells de sostenibilitat cada dia i en molts àmbits, començant per l’ecologia i seguint per el consum d’energia.

Invertim en projectes de millora per reduir la petjada de carboni, l'impacte dels residus, el consum d'energia i recursos, per un món més ecològic i sostenible. Seguim transmetent cada dia tots aquests valors a clients i visitants, per això i molt més, aquest any ens sumem a la iniciativa del #GREENFRIDAY, per promoure el consum responsable i prioritzar els productes sostenibles i respectuosos amb el medi ambient.

DIA SOSTENIBLE A XARXES SOCIALS

Volem seguir apropant aquesta forma de veure el consum i explicar-vos com treballem cada dia al celler perquè els nostres vins ecològics i biodinamics també siguin més sostenibles, per això un cop per setmana explicarem a les xarxes socials els nostres projectes de sostenibilitat i processos d'elaboració per seguir creixent en sostenibilitat.

És tracta d’un reserva de 5 varietats, de raïms procedents de les vinyes pròpies situades al voltant del celler.

El celler Eudald Massana Noya ha llençat al mercat el nou escumós ARMILAR. Aquest és un cava elaborat amb les varietats Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay i Pinot Noir, procedent dels raïms de les vinyes pròpies del celler d’agricultura ecològica i biodinàmica, un cupatge tradicional del cava amb matisos d’innovació i una bombolla molt ben integrada que potencia l’essència de cada varietat. Pel Celler de Sant Pau d’Ordal, controlar totes les etapes del procés d’elaboració dels vins i caves és fonamental per garantir-ne el màxim nivell de qualitat, per això, utilitzar únicament raïms procedents de la pròpia finca, és essencial, i tenir la matèria primera, a pocs metres de l’espai d’elaboració un valor afegit que marca la diferencia, sobretot en la verema.

El nom escollit per aquest escumós, ARMILAR, sorgeix com a tribut a l’agricultura biodinàmica i tot el que representa aquest instrument. Un ARMILAR és una esfera astrològica utilitzada en l’edat antiga i mitjana, i que representa un model reduït del cosmos des de la perspectiva terrestre. La creació i representació d’aquest instrument va requerir de segles d’observació, del moviment dels astres al voltant de la terra, com ho requereix la filosofia biodinàmica i l’elaboració d’escumosos de criances llargues.

En un any com aquest, amb els entrebancs derivats de la crisi del coronavirus, amb especial impacte en el sector dels escumosos mundials, el celler també ha presentat el nou disseny en la línia d’escumosos EUDALD, que incorpora, un Brut, un Brut Rosat, un Brut Nature i un Reserva, i que manté el cupatge tradicional de Macabeu, Xarel·lo i Parellada.

Hem tornat i hem tornat amb més energia que mai, el món s’ha parat per uns instants però nosaltres hem estat treballant sense parar per oferir noves propostes als nostres visitants, de forma segura i sostenible. Ara ja estem oberts, la nostra agro-botiga porta oberta des de finals de maig i l’enoturisme també.

Hem creat activitats noves; potenciem la zona d’autocaravanes i furgonetes camper per aquells que volen passar uns dies a la finca, entre la naturalesa i el paisatge únic del Penedès i conèixer el nostre celler i el nostre territori.

També oferim la possibilitat de llogar bicicletes al mateix celler, i hem preparat rutes amb l’aplicació wikiloc perquè els visitants puguin gaudir d’una experiència completa de la forma més còmode i segura.

Hem obert la zona Winebar al jardí de la casa pairal de la família Massana, obert el divendres de 6:30 a 21:00 hores, i el dissabte i el diumenge de 10:30 a 14:30 hores, per fer copes de vi i aperitius entre vinyes, compartint bons moments amb amics i família. Si el que es prefereix és endinsar-se a les vinyes i gaudir de la tranquil·litat i el cant dels ocells esmorzant, dinant o berenant, hem preparat cistelles de pícnic de productes de proximitat, ecològics i de la pròpia finca.

Les novetats també arriben amb les visites guiades que es porten a terme per la finca del celler; la visita El Gust de la Vinya ens guiarà entre les vinyes i acabarà amb un tast de tres vins i caves al jardí del celler. La visita Tots els Colors de la Vinya, ens portarà a tastar un cava al bell mig de les vinyes contemplant les vistes del Monestir de Sant Sebastià dels Gorgs, caminarem entre vinyes i coneixerem l’ecologia i la biodinàmica, i per acabar, farem un tast de tres vins més al jardí del celler.

També volem agrair l’esforç de tots els sanitaris i sanitàries durant aquesta pandèmia, per això aportem el nostre granet de sorra aplicant un 15% de descompte en totes les activitats enoturístiques a aquells sanitaris i sanitàries que volen visitar-nos.

Aquestes són algunes de les activitats que ja estan disponibles i que ens encanta compartir amb els nostres visitants.

En aquests dies de confinament a causa del COVID-19, des del celler hem pres mesures extraordinàries per seguir amb les recomanacions de les autoritats i comprometre’ns socialment amb l’aïllament i aportant el nostre gra de sorra per superar aquesta situació.

Per lluitar contra la propagació del virus, totes les activitats d'enoturisme i les reunions comercials han estat cancel·lades del dia 14 de març i gran part del equip del celler està realitzant teletreball. La botiga física del celler també està tancada al públic, però es pot contactar amb nosaltres mitjançant correu electrònic, telèfon o web. També és poden realitzar comandes mitjançant qualsevol dels Canals anteriors, botiga online i whatsapp 689 550 814.

Amb la família al capdavant, el celler segueix actiu actualment, atenent trucades i realitzant enviaments als clients que ho desitgen, sempre amb la seguretat com a prioritat i seguint estrictes normes de seguretat.

Malgrat les circumstàncies, seguiu gaudint de cada moment, que no us falti una copa de vi i cuideu-vos molt.

200 ampolles del Xarel·lo Avi Ton 2013 surten exclusivament al mercat.

El Celler decideix oferir la oportunitat d’adquirir una ampolla del vi Avi Ton 2013, al posar al mercat un lot exclusiu de 200 ampolles d’aquest Xarel·lo emblema, i que ha estat guardonat repetitivament com un dels Xarel·los representatius del Penedès.

Aquest lot limitat de 200 ampolles surt directament de la col·lecció privada de la família Massana, que va decidir guardar un lot especial d’aquesta anyada al ser considerada, en el seu moment, una anyada amb un gran potencial d’envelliment. Després de tastar algunes d’aquestes ampolles en els tasts verticals que organitza el celler, s’ha considerat que ha tingut una molt bona evolució.

Volem donar la oportunitat a tothom que estima el vi de gaudir d’un vi blanc diferent i de llarga evolució, volem acostar vins blancs únics al mercat i d’anyades antigues, i acabar amb la tendència del mercat de consumir principalment vins negres de llarga criança, oferint un Xarel·lo representatiu del Penedès i collit en la verema de fa 7 anys.

L’anyada 2016 del vi Avi Ton ha estat guardonada en la medalla d’Or aquest mateix any en el 53è concurs de l’Acadèmia Tastavins Penedès en la categoria Xarel·los. Des del celler creiem que l’exercici de tastar el mateix vi en 2 anyades diferents és una experiència única e irrepetible, doncs es possiblement la última oportunitat d’adquirir un Avi Ton 2013. El vi es pot comprar a la botiga del celler i online, i te un preu de 59€ per ampolla.

Les vinyes que utilitzem per a fer vins escumosos són les primeres en ser collides i la seva producció en entrar al celler. En aquests raïms el que busquem és un bon nivell d’acidesa per preservar els autèntics aromes i gustos de cada varietat durant tot el procés de fermentació. En tots els vins escumosos que produïm al nostre celler, es produeixen dos processos de fermentació; el primer just després de premsar el most al celler, i que te lloc a dins del tanc de vi, el segon es produeix en ampolla, a l’interior del celler, en posició horitzontal i per un període de varis mesos.

Per aconseguir un bon equilibri en el nivell d’acidesa en vins escumosos, també és vital seleccionar el sòl més adient per a plantar-hi les vinyes que es destinaran a la producció d’aquest tipus de vins. En el nostre celler només utilitzem raïms procedents de la nostre finca, i cada vinya va destinada a un vi en concret. Les vinyes per la producció de vins escumosos son aquelles situades a la cara Nord de la finca, on hi trobem sòls argilosos, i que són ideals per a la producció d’aquest tipus de vins.

El passat 17 de maig de 2019 els vins del Celler Eudald Massana Noya, Avi Ton Xarel.lo i Cepell Blanc van ser guardonats en el marc del 53è concurs de l’Acadèmia Tastavins Penedès i DO Penedès. L’acte es va celebrar a l’Auditori de Vilafranca del Penedès on van assistir prop de 300 persones; elaboradors del sector, premsa, personalitats del món del vi i winelovers.

El Cepell Blanc 2018 del Celler Eudald Massana Noya, va ser premiat amb la Medalla de Bronze en la categoria de vins blancs joves. La gamma Cepell composada per un vi blanc, un rosat i un negre, és una col•lecció de vins joves elaborats amb raïms de les vinyes pròpies de la finca, totes cultivades amb agricultura ecològica i biodinàmica. El Cepell Blanc és un cupatge de Macabeu, Viognier i Xarel•lo, és un vi blanc divertit i concebut per a consumir en qualsevol ocasió, en format copes o durant els àpats.

L’Avi Ton guardonat amb la Medalla d’Or en la categoria estrella del certamen, vins blancs de Xarel•lo, és un vi monovarietal de Xarel.lo i emblema del celler Eudald Massana Noya. Aquest mateix vi, ja premiat en altres edicions en les seves diferents anyades, procedeix d’una única parcel.la de vinya plantada al 1945 pel pare de l’actual propietari del Celler. L’Avi Ton és un vi, procedent d’agricultura ecològica i biodinàmica, envellit en barriques de fusta de castanyer de procedència i fabricació catalana, i és de producció limitada, aconseguint expressar tota l’essència més tradicional del Xarel.lo.

El degollament representa una part essencial en el procés d’elaboració d’un cava de qualitat, en aquest procés s’extreuen els llevats o mares de dins de les ampolles, una vegada finalitzada la segona fermentació i l’envelliment del cava.

Hi ha dos mètodes per realitzar el degollament del cava, el primer, i més comú, consisteix en la congelació del coll de les ampolles per extreure’n els llevats. El segon mètode d’extracció és mitjançant el moviment de l’ampolla, extraient les mares sense la necessitat d’alterar la temperatura, aquest segon procés, anomenat degollament en calent, és el que utilitzem al Celler Eudald Massana Noya.

Creiem que el degollament en calent és essencial en caves de qualitat, ja que tot i tenir un cost d’elaboració superior aporta diferents beneficis; per una banda, amb aquest procés, no es produeix una alteració brusca de la temperatura del cava, i que per tant, es manté constant, per altre banda aquest mètode també permet un estalvi energètic al prescindir d’una maquina, que a banda de requerir un alt consum d’energia, també és una font de generació de residus contaminants pel medi ambient.

Al Celler Eudald Massana Noya, produïm tots els nostres vins i caves mitjançant la producció ecològica i biodinàmica, però la nostra filosofia va molt més lluny. Per nosaltres, no es tracta només de ser ecològics en els processos d’elaboració, sinó que també generem el mínim impacte al medi ambient buscant l’eficiència en totes les àrees del celler. També volem transmetre el nostre compromís de celler sostenible i responsable amb el medi ambient, formem part de projectes com Biosphere i expliquem la nostre filosofia de treball en l’enoturisme i al món.

Fotos: Maria Rosa Ferrer

La finca del Celler Eudald Massana Noya, formada per 30 hectàrees, és l’únic origen de tots els nostres vins i caves. Utilitzem exclusivament raïm procedent de la pròpia finca, per controlar-ne tot el procés i garantir la qualitat del raïm. Sabem que el raïm és la base del vi i el cava de qualitat, per això apostem per tancar el cercle i no permetre cap tipus d’entrada externa.

El control de tot el procés fa que la nostra finca creixi de forma sostenible, ampliant-la a un ritme controlat, i sense perdre de vista el veritable objectiu; vins i caves de qualitat superior, d’agricultura ecològica i biodinàmica. Tenim 6 varietats blanques i 6 varietats negres plantades a la finca del celler, els raïms recorren pocs metres abans d’arribar al celler, convertir-se en vi i acabar a l’ampolla.

Des de la vinya fins al celler, i del celler fins a l’ampolla, el control total ens permet iniciar a fer els nostres vins i caves a les vinyes, doncs els diferents sòls de la nostre finca ens permeten expressar la veritable essència de cada varietat i de cada vi.

Determinar el punt òptim de maduració de cada varietat i vinya és essencial per obtenir vins i caves de primera qualitat. Al celler Eudald Massana Noya aquesta setmana seguim amb el controls de maduració per registrar dades històriques i veure l’evolució de cada vinya i varietat en relació a anys anteriors, i poder fer una previsió per aquesta pròxima verema 2018.

Els controls de maduració consisteixen en agafar mostres de raïms en diferents punts estratègics de la vinya a la qual es sotmet a control, amb aquests gotims es realitzen anàlisis en el laboratori del celler i se’n determinen diferents paràmetres que permeten preveure al mil·límetre el dia òptim de collita del raïm. Aquests controls es van repetint i serveixen no només com a previsió sinó també com a dades històriques per conèixer a la perfecció les vinyes de la nostra finca.

La verema 2018 es planteja interessant, un any amb moltes pluges en els primers mesos i amb altes temperatures en els darrers, aquestes temperatures altes han ajudat a frenar la maduració obtenint a la nostre finca maduracions més lentes on els aromes i els gustos dels raïms es conserven millor. Les varietats primerenques són les primeres en collir-se com; el Chardonnay i el Pinot Noir, i s’acaba amb les varietats més tardanes, com la parellada i el cabernet Sauvignon.

Aquest any, desprès de dos anys de molt poca pluja, l’aigua és abundant a les vinyes, per tant és necessari ajudar als ceps, de forma ecològica i biodinàmica, a adaptar-se a aquesta nova situació, per aconseguir un bon procés de maduració dels raïms durant la verema 2018.

Al Celler Eudald Massana Noya hem adaptat els treballs a la vinya per ajudar els ceps en aquest procés d’adaptació, i apostem per la coberta vegetal en gran part de la nostra finca. Aquesta és una tècnica de viticultura totalment ecològica i sostenible, que consisteix en deixar una part d’herba natural entre les passades de la vinya. Aquestes herbes i flors absorbeixen part de l’aigua que hi ha al sòl i la quantitat d’aigua que reben els ceps és menor, aconseguint la ralentització de la vegetació dels ceps i una maduració més lenta dels raïms, reduint l’aparició de fongs a la vinya, com el Míldiu, i preservem millors aromes i gustos en els raïms.

Al Celler Eudald Massana Noya ja tenim experiència en coberta vegetal, sobretot a les zones més argiloses de la nostre finca, ja que ho hem hagut de controlar en altres veremes per trobar l’equilibri en el creixement dels ceps i un bon control de la vinya, la qual ens dóna uns bons fruits per obtenir una gran qualitat en els nostres caves i vins.

Les pluges d’aquest any enfoquen una tendència diferencial en la propera verema. Els darrers tres anys han estat anys de poca pluja i les reserves hídriques de la vinya havien disminuït considerablement, acostumant els ceps a viure amb una quantitat menor d’aigua. Igual que els animals, els ceps s’adapten a l’entorn i les condicions climatològiques, aquest 2018 és un any d’adaptació, per aquest motiu l’aparent excés d’aigua no és perjudicial per les plantes. Amb totes les pluges d’aquests darrers mesos les reserves hídriques del sòl s’han recuperat pronosticant una molt bona collita 2018.

La collita d’enguany és presenta amb un bon equilibri entre qualitat i quantitat, però cal una bona conducció dels ceps, en les zones en que el sòl és més fèrtil. Per fer això al Celler Eudald Massana Noya hem apostat per la coberta vegetal, per controlar la vigorositat dels ceps i obtenir la maduració optima del raïm. Per una planta l’equilibri és fonamental per un creixement sà i és des de la vinya on controlem aquest equilibri, gràcies a la combinació entre tradició i tecnologia.

Els nutrients en els raïms és traslladaran al vi amb una molt bona concentració d’aromes, i amb notes més cítriques, que convertiran la verema 2018 amb un any especialment bo per l’elaboració de vins joves i caves, i per aconseguir molt bona estructura en els vins de criança. Controlar tot el procés, des de la vinya fins a l’ampolla, és primordial ja que ens permet crear els vins des de la vinya i treballar-la segons les necessitats i objectius de cada vi i cava.

La Creueta és un vi negre de criança que porta el mateix nom que la vinya d’on prové la seva varietat majoritària, el Cabernet Sauvignon. Aquesta vinya esta orientada de nord-est a sud-oest especialment per obtenir maduracions optimes per aconseguir vins negres d’alta qualitat, rep aquest nom ja que en un dels extrems s’hi pot observar una creu romànica, que alguns consideren un símbol indicatiu de la proximitat del monestir de Sant Sebastià Sesgarrigues que data del segle XI i fa frontera amb la finca del celler.

L’altre varietat és el Merlot, procedent de la vinya de l’Olivera, que té una terra molt calcària i argilosa, una vinya de molt baixa producció que potencia la presencia de fruita, xocolata i especies en el vi. Per últim el Petit Verdot, una varietat de complexitat en maduració i que aporta un punt diferencial a La Creueta 2015.

Les tres varietats, d’origen francès i amb el típic “blend” de la regió de Bordeaux configuren un vi negre excepcional, que després de descansar al voltant de 12 mesos en barrica de roure francès i americà i 12 mesos més en ampolla, es capaç de ser el millor company en maridatges de carn i en estones de desconnexió amb una copa de vi i un bon formatge.

L’anyada 2015 de l’Avi Ton, el monovarietal de xarel·lo del celler Eudald Massana Noya apareix amb nova imatge i anyada sota el lema “vins d’avantguarda”. El celler ha volgut renovar el seu vi emblema, quan fa 73 anys que el pare de l’actual propietari del celler, Ton Massana, va plantar la vinya, d’on surt tot el raïm de xarel·lo per produir aquest vi. L’Avi Ton procedeix d’aquesta sola vinya amb una producció baixa, fet que el converteixen en un vi de producció limitada, únic i innovador, envellit en barriques de fusta de castanyer i que conserva l’essència del més tradicional.

El celler del Penedès ha preservat el mateix origen de cep que es plantava al 1945 i l’utilitza per totes les vinyes noves de xarel·lo que es planten a la finca, doncs té unes característiques molt particulars que permeten obtenir-ne un vi d’alta qualitat i amb igual nivell d’expressió i complexitat. “Pel nostre celler és primordial preservar aquesta vinya i la història que hi ha darrere, tot i que la producció de raïms és baixa la seva qualitat és excepcional i això s’aconsegueix transmetre al vi” Afirma Eudald Massana Noya.

El Celler, situat a Sant Pau d’Ordal, Subirats, i envoltat per les vinyes de la seva propietat, és un dels pocs cellers del Penedès que controla tot el procés, des de la vinya fins a la venda, sense cap entrada de raïm ni most que no provingui de la pròpia finca. Aquesta filosofia, juntament amb l’agricultura ecològica i biodinàmica, formen els pilars de treball del celler i permeten iniciar els vins des de la terra, especialitzant cada vinya per extreure el màxim potencial de cada varietat plantada; i com en l’Avi Ton, els vins i caves mantenen les característiques naturals de cada varietat.

Benvinguts/des, novament a la secció de maridatges del blog del Celler Eudald Massana Noya. Avui maridatge protagonitzat pel restaurant El Centre de Sant Sadurní d’Anoia i 5 vins del Celler Eudald Massana Noya.

El restaurant El Centre, ubicat en una antiga sala de teatre, apareix en escena amb un ambient d’estil vintage i minimalista, traslladant als comensals del restaurant en l’època de màxima esplendor de la sala. El restaurant neix amb el concepte d’oferir una proposta gastronòmica de qualitat excepcional on els gustos mediterranis són el nucli central, potenciant els productes locals i amb una cuina de precisió. Una cuina innovadora, creativa i amb tocs tradicionals, que juntament amb productes km0 i de la màxima qualitat configuren un restaurant de referència al Penedès.

El maridatge és presentarà amb una copa de benvinguda del Cava INNAT Brut Nature, el primer cava sense sulfits afegits del celler, que representa un pas en l’avantguarda dels vins. El maridatge consta de cinc plats i postres, on el primer entrant és una Amanida de rúcula, burrata de pell fina i vinagreta de pinyons que combina a la perfecció amb la frescor, la joventut i l’expressivitat el Cepell Blanc 2017. El segon entrant; Pèsols del maresme amb tonyina vermella blufin Balfegó que s’alia perfectament amb l’Avi Ton 2015, pels seus tocs fumats i l’amargantor que caracteritza el Xarel.lo en barrica. El tercer plat consta d’un Bacallà, sobrassada i all i oli suau i es marida amb Cava Reserva Brut Nature, un cava de 24 mesos de criança, amb una bona estructura i un equilibri en acidesa que aporta un punt de frescor i notes de torrats i bolleria, que permeten degustar el plat de Bacallà i sobrassada com si fos la primera vegada. Arriba amb el quart plat la cua de bou guisada a l’antiga, que reflecteix l’experiència i professionalitat del xef del restaurant El Centre, que amb aquesta tècnica de cocció aconsegueix una textura i gust extraordinari, i que forma una ideal sinergia amb La Creueta 2014, un blend de Cabernet Sauvignon, Merlot i Petit Verdot que pel seu caràcter, esdevé el millor company per a plats de carn. Per finalitzar el Cava Mil.lenni Gran reserva, un cava de llarga criança en perfecta combinació amb la xocolata del Brownie Guaranà 70% i nous.

El maridatge té un cost per comensal de 40€, i és realitzarà en una zona exclusiva del restaurant El Centre el proper Divendres 16 de Març a les 21:00h, amb la presència de representants del Celler Eudald Massana Noya per dirigir la part de tast del sopar. El nombre de places disponibles son molt limitades i és fonamental realitzar una reserva prèvia amb la màxima antelació possible.

Contacte Restaurant el Centre: 938.911.051 – info@restaurantelcentre.cat

Contacte Celler Eudald Massana Noya: 938.994.124 – enoturisme@massananoya.com – WTS: 6893550.814

Un dels valors del Celler Eudald Massana Noya es afavorir la sostenibilitat de la activitat vitivinícola al mateix temps que vela per garantir la cura del medi ambient, i es per això que des del celler es treballa amb tècniques sostenibles per tal de causar el menor impacte social i mediambiental.

Conscients de la responsabilitat amb el medi ambient des de el celler Eudald Massana Noya hem decidit fer un pas més enllà en l’ecologia, i apostar per l’ús de càpsules ecològiques en la nova gamma de vins Joves Cepells 2017.

La gamma Cepells 2017, formada per 3 vins Joves ( blanc, rosat i negre) reapareixen al mercat utilitzant càpsules ecològiques, per tal de generar el menor impacte al medi ambient.

Aquestes noves càpsules permeten reduir l’emissió de CO2 un 80% gràcies al ús de polietilè de base biològica en la seva fabricació, la producció d’una d’aquestes càpsules genera 5 vegades menys emissions de CO2 que la d’una càpsula convencional.

Això permetrà al celler reduir considerablement la petjada de carbono que generen els nostres vins i afavorir una viticultura sostenible i ecològica.

El celler segueix creixent i sempre en base la seva filosofia, la d’elaborar vins i caves de qualitat respectant al màxim el medi ambient.

EMN VineyardsConsulting és un projecte que neix desprès d’anys d’experiència d’ Eudald Massana Noya en el sector vitivinícola i com consultor en diferents projectes.

“M’agrada destacar sempre Andorra, va ser dels primers projectes, i en aquell moment plantar a més de 1.200 metres d’alçada era un repte per mi i tenia clar que en volia formar part” destaca Eudald Massana, que a l’any 2004 va iniciar i dirigir al Principat d’Andorra la plantació de ceps a una primera finca, sen aquesta una de les vinyes més altes d’Europa i la primera del país Andorrà. El 2006 Eudald Massana rebia la oferta per participar en un segon projecte al mateix país d’Andorra, que passava per una part de vinya experimental. "Andorra va ser una molt bona experiència, la selecció de la varietat, el marc de plantació, la direcció de les passades i sobretot com treballar el sòl eren vitals per a la supervivència i la qualitat de la producció de les plantes. La variació de la temperatura entre el dia i la nit ho complicava, però ho vam aconseguir amb molt d’èxit.”

Treballar en nous projectes vitivinícoles sempre ha estat una passió per Eudald Massana, després de l’elaboració de vins en el seu celler del Penedès, per això l’any 2010 s’inscriu a la Universitat de Manresa per formar-se en agricultura biodinàmica. “La formació constant i estar al dia de les últimes innovacions en el sector és vital” afirma Eudald Massana i confessa que l’experiència adquirida a la finca del Penedès li ha aportat molt. Eudald Massana Noya és considera conductor de la finca del celler del Penedès, tot i ser-ne el propietari, doncs creu que desprès de 9 generacions la finca forma part de la historia de la família i cal conservar-la i tractar-la amb cura. “Amb l’experiència adquirida en els meus anys de carrera decideixo obrir EMN Vineyard Consulting, i compartir els meus coneixements per ajudar a persones a crear nous projectes vitivinícoles o a millorar-los” La consultora no es tanca a cap marcat, doncs vol operar en tot el món, en projectes de dimensions diverses i en climes molt diferents.” EMN Vineyard Consulting també ofereix la possibilitat de suport i assessorament en conversió ecològica i biodinàmica, en adquisició i plantació de finques, i en ajudar a les finques que ja treballen en una filosofia ecològica a incrementar-ne el nivell, doncs Eudald Massana creu que com més finques treballin sota la filosofia de l’agricultura ecològica més beneficiós serà per tots i per el planeta terra.

Benvinguts/des, a una nova secció de maridatges del blog del Celler Eudald Massana Noya. En aquí, juntament amb un restaurant, us proposarem 3 plats a maridar amb un vi del nostre celler.

Avui amb el restaurant 1918 Cuina de Mar situat al Passeig Marítim de Vilanova i la Geltrú un restaurant regentat pels quatre germans Albà i Noya. Son l'actor i director de teatre Toni Albà, i les seves tres germanes, la Núria, la Montse i la Natàlia. Tots quatre es van aventurar ara fa dos anys a recuperar uns dels emblemes gastronòmics de la ciutat, l'històric Restaurant Peixerot, amb l’objectiu de mantenir l’autenticitat de la gastronomia i el producte de proximitat del Gran Penedès.

El vi del maridat amb els plats del restaurant 1918 Cuina de Mar és l’Avi Ton 2013 , un vi blanc elaborat a partir de la veritat Xarel·lo de les vinyes més velles de la finca que daten de 1945, fermentat en bótes de roure Francès i Americà i amb una criança posterior de 3 mesos en contacte amb les seves pròpies mares.

CARGOL PUNXENC DE VILANOVA : Un producte molt propi i no massa conegut. La mineralitat del vi Avi Ton, atorgada per les terres calcaries de la finca el fan perfecte per maridar amb aquest plat, que presenta un característic gust de mar.

ESMARRIS DE SEITONS: Seitó cuit amb la salsa de romesco en calent. Un plat tan antic com l’art de la pesca que uneix productes de mar i terra. La barrica del Avi Ton arrodoneix el plat donant-li un toc d’elegància en el seu sabor.

ALL CREMAT DE LLAGOSTA: L’all cremat és un plat de pescadors, que tradicionalment es fa amb peix de roca. Al restaurant el personalitzen amb la llagosta creant un plat exclusiu. La frescor del Avi Ton li dóna al plat un equilibri elegant en el sabor i la textura, i li confereix un valor especial.

Les dues famílies Albà i Massana compromeses amb el territori apostant per productes de proximitat i d’alta qualitat. Els plats i el vi formen part de la carta del restaurant Cuina de Mar 1918.

Reserves i/o informació del restaurant Cuina de Mar

Pots comprar el Avi Ton 2013 venint al nostre celler, o a través de la botiga online

A la finca del Celler Eudald Massana Noya hi trobem diferents tipus de sòls, que ens permeten obtenir productes molt diversos dins de la mateixa finca, i adaptar la forma de treball de cada vinya sempre amb la filosofia ecològica i biodinàmica.

Cada zona, cada vinya i cada terra de la nostra finca és singular i té unes propietats úniques que potenciar. Per aconseguir els millors resultats en les vinyes, escollim plantar el tipus de ceps que més s’adapten a les propietats del sòl, i per obtenir raïms de màxima qualitat, que ens permeten la elaboració de vins i caves únics i amb caràcter propi.

La finca del nostre celler està composta de terres argiloses, calcàries, gravaloses i arenoses. Les terres argiloses, formades per argila, és on es produeixen produccions petites i controlades de raïm, es considera una terra apta per a fer grans criances, i és on hi ha plantades les varietats de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot i Marselan.

Les terres Gravaloses i Calcàries, són terres ventilades i amb poca humitat. S’hi troben fòssils, ja que fa milers d’anys aquesta zona estava coberta per l’aigua del mar. La producció de raïm és més reduïda que en altres tipus de terres. Aquestes condicions són idònies per fer vins d’alta expressió, en aquí hi ha plantades les varietats de Xarel·lo, Ull de llebre i Cabernet Sauvingnon.

Les terres Arenoses, són terres que generen frescor, de produccions altes, molt adequada per plantar-hi les varietats per fer cava, com ara Macabeu, Xarel•lo, Chardonnay i Pinot Noir. D’aquesta manera, aconseguim vins amb una graduació alcohòlica no excessiva, amb una acidesa alta i pHs baixos.

Aquest és un tast de les terres de la nostre finca, si en vols saber més contacta amb nosaltres i pràctica enoturisme.

És un plaer per nosaltres ser un dels ideòlegs de la vinya dels nens de Subirats i treballar-hi, juntament amb altres agricultors i pagesos per tirar endavant aquest projecte.

Durant un viatge que vaig fer fa uns anys, com a membre de la junta del Patronat de Turisme de Subirats, vam decidir visitar Banyuls-sur-Mer, un petit poble coster del sud de França que basen part de l’educació a l’escola mitjançant el treball a una vinya.

Ja havia sentit a parlar del projecte i sempre m’havia semblat emocionant, sempre he cregut en una educació molt més pràctica a les escoles i mitjançant projectes reals, doncs crec que la teoria és important però la pràctica és vital. Un projecte com el de la vinya dels nens acosta molt més els infants a la cultura del Penedès i a la vida real, que es trobaran en el futur... Crec que els farà professionals molt més preparats i els permetrà deixar un llegat en el seu poble natal.

Després de la visita al sud de França i en concret a la “Vignoble des enfants”, que és com es diu la vinya de Banyuls, volia impulsar un projecte com aquest, i sembla que les estrelles es van alinear. Poc temps després parlant amb l’alcalde de Subirats, Pere Pons, em va explicar que havien adquirit un terreny a Sant Pau i que el volien destinar a una finalitat educativa pels infants de l’escola o a una zona verda. No vaig dubtar ni un moment en proposar la vinya dels nens, a més a més el terreny era espectacular, a la zona més alta del poble i amb bones vistes. Vam contactar amb l’Escola Sant Jordi de Sant Pau d’Ordal i li va semblar un projecte fantàstic, la veritat és que la coordinació en l’inici del projecte fa ser fluida i la col·laboració entre l’escola i l’ajuntament total.

En cosa d’un any la vinya ja estava plantada i els nens de l’escola ja hi treballaven activament. És cert que algunes vegades els professionals anem a fer algunes feines o a ensenyar als nens com fer-ho però els protagonistes i el mèrit és dels nens i de l’escola que adapta el sistema educatiu per permetre estudiar amb projectes, de forma dinàmica i molt més visionaria, en un projecte tant gran com la vinya dels nens de Subirats.

Matemàtiques amb els quilos de raïms, els marcs de plantació, economia mitjançant la venda de mercaderies, llengua lligat al tema del enoturisme i anglès per comunicar-se amb nens de l’estranger que estudien a través de projectes similars. El projecte ha obtingut amb una beca europea Erasmus que connecta les tres escoles europees que treballen en projectes vinculats a la vinya i el vi; “Ecole élémentaire Aristilde Maillol de Banyuls (França) i l’escola ICS Mons Gagliano d’Altavilla Milicia, Sicilia (Italia), les tres escoles gaudeixen de programes d’intercanvi i possibiliten als alumnes gaudir d’una experiència internacional.

Portem treballant la vinya des de principi del segle XVIII, fa 9 generacions que ens dediquem a la vinya, amb emprenedoria i innovant per transmetre els valors del celler de generació en generació.

L’Eudald Massana Noya va fundar el celler que porta el seu nom, amb una filosofia de treball pròpia, d’agricultura ecològica i biodinàmica per crear vins i caves amb identitat i personalitat. Dins de cada ampolla que elaborem al celler, hi ha una part de la història de la família, de la passió per la vinya i per la cultura del vi.

El Celler Eudald Massana Noya, utilitza només raïms de les vinyes pròpies de la finca, situada a Subirats i d’agricultura ecològica. Al celler creiem que per aconseguir vins i caves de qualitat superior és vital crear-los des de la vinya, cultivant-la pensant amb l’objectiu final, el vi o el cava al qual es destinaran els raïms obtinguts.

Cada un dels vins i caves formen part de nosaltres. El Mil•lenni representa la passió pels caves envellits i amb caràcter, L’Avi Ton, procedent d’una vinya de més de 72 anys, és el sentiment i el record dels avantpassats, INNAT representa la innovació i el futur, amb l’elaboració sense sulfits.... i així amb tots els productes elaborats al celler que formen part de nosaltres i de la història de la família. Uns vins i caves únics, ideals per compartir amb la família tot l’any i especialment durant les festes de NADAL.

Passat l’època de més activitat a la vinya, la verema, i amb l’arribada de l’hivern, és el moment de descans i menys activitat a la vinya. Tot i així, s’inicia la temporada de les feines d’hivern, uns treballs a la vinya que són determinants per aconseguir vins de qualitat, i amb caràcter propi com els del Celler Eudald Massana Noya.

La poda consisteix en tallar les vergues del cep per renovar-ne la part de fusta, i ens ajuda a controlar els rendiments de cara a la pròxima verema, un element essencial per una major concentració d’aromes i gustos en els vins. Al Celler Eudald Massana Noya iniciem la poda en les vinyes que tenen vergues més primes, per aconseguir que la ferida que es genera en el cep sigui el més petita possible i evitar possibles infeccions en la part de fusta de la planta. La poda és una feina essencial per preservar la vida dels ceps, ja que en un excés de vergues el cep necessita massa energia per fer créixer-les totes, i acaba per morir, de forma contraria, el cep segueix creixent.

Les altres feines que es fan en aquesta època són les de llaurar i abonar profundament. És el moment de crear reserves de cara a l’estiu, quan les pluges són menys abundants. Llaurar profundament té una doble funció; en primer lloc s’aconsegueix que les pluges de l’hivern penetrin més profundament en la terra i formin reserves d’aigua, aquestes reserves d’aigua a la vegada creen que les arrels del cep és clavin més al fons de la terra i permeten una major resistència de les plantes als moments de l’any amb menys aigua disponible.

Si voleu saber més obre les feines de l’hivern, acosteu-vos al celler a fer Enoturisme i coneixereu més de les propietats la terra i les formes de treballar la vinya.

El passat Dijous 26 d’Octubre, al Celler Eudald Massana Noya, vam collir el que serà el Brima 17. La selecció d’aquest any, i que vam delimitar amb el Territori Brima, és una vinya situada a la subzona d’Alts de Vilafranca, en la part alta de la finca i amb vistes al celler, a la subzona de Muntanyes d’Ordal.

Una part de la vinya del Petit Verdot va ser la seleccionada, gràcies a la seva situació dins la finca. Els raïms, han estat al cep fins a finals d’Octubre, per aconseguir molta maduració i finalment una botridis noble. Aquesta botridis permet una molt bona concentració en sucres, que proporcionen un vi de caràcter propi i amb una gran expressió. Una vegada al celler és fa una premsada i es deixa fermentar lentament, amb els seus propis llevats i de forma natural.

Aquest any, el Brima 13, va ser guardonat amb dos Premis Vinari de Plata, i des del Celler Eudald Massana Noya seguim apostant per la investigació i la innovació en els nostres vins i caves. Brima és un vi que ens permet conèixer més de l’evolució de la naturalesa, les característiques entre les veremes de diferents anys i com les varietats de la finca s’adapten a aquests canvis.

Els raïms de l’Avi Ton 2017 ja es troben a dins del celler i en plena fase de fermentació, la vinya és va collir a mà durant les primeres hores del matí per preservar la frescor dels raïms. Al entrar el celler se li va aplicar un llevat natural per extreure tot l’oxigen dels grans de raïm i iniciar una maceració pel·licular sense sulfits. La maceració pel·licular permet extreure els aromes i gustos dels raïms, i incorporar-los al most per obtenir un vi molt expressiu i que mantingui el caràcter més pur de la varietat, Xarel·lo en aquest cas.

L’Avi Ton és un dels nostres vins més especials, elaborat exclusivament amb la varietat Xarel·lo, i és considerat un dels vins, d’aquesta varietat, de referència del Penedès. Les vinyes on neixen els raïms per l’elaboració de l’Avi Ton daten de 1945, a banda de una vinya amb un clon de Xarel·lo molt concret que permet obtenir vins molt especials, i que utilitzem per la plantació de totes les noves vinyes de Xarel·lo de la nostra finca. El sòl de la vinya, té una alta quantitat de minerals excepcional, que a la vegada es transmeten als aromes i gustos del vi, “a cada pas dins de la vinya podem trobar fòssils de petxines i cargols” afirma Eudald Massana Noya.

Actualment l’Avi Ton disponible en el mercat és l’Avi Ton 2013 de, la nova anyada sortirà al mercat amb un disseny actualitzat, nova botella i nova etiqueta, però preservant l’essència característica de l’Avi Ton del Celler Eudald Massana Noya. Seguirem informant amb moltes noticies sobre la nova anyada.

La verema està en el seu moment màxim, on encara hi ha vinyes per collir, però també amb gran varietat de mostos que comencen el seu moment de transformació en el celler. El most extret dels raïms ha d’iniciar un procés de transformació cap a vi, per fer-ho, és necessari la fermentació.

Al Celler Eudald Massana Noya sabem que el vi és un ésser viu i que cada any és diferent, que evoluciona i que com tot organisme, té en el seu interior un conjunt de reaccions químiques que el fan especial i únic. La fermentació al Celler Eudald Massana Noya és molt més que un procés en que els llevats converteixen el sucre dels raïms i el most amb alcohol, per acabar convertint-se en vi, sinó que és el moment en que el most evoluciona, creix i es converteix en un vi únic. La influència del clima, l’ecosistema de cada vinya, els llevats naturals i la singularitat de cada cep, fan que el most resultant sigui únic e irrepetible.

Les fermentacions al Celler Eudald Massana Noya són controlades mitjançant un conjunt de tècniques com la temperatura la densitat i el tast, que ens permeten controlar l’evolució de la fermentació, per preservar els aromes i els gustos originaris de les varietats que cultivem a la finca. Conduïm la fermentació per obtenir vins de màxima qualitat, capaços d’expressar el potencial de les varietats del Penedès.

Si vols conèixer més sobre la fermentació i el tast mostos, directament dels dipòsits, i que és troben en diferents fases del procés de fermentació, apuntat els pròxims 9,10,16 i 17 de Setembre a les nostres activitats de verema 2017 amb tast de most entre d’altres. Informa’t a enoturisme@massananoya.com o al 938.994.124.

Ahir vam iniciar la verema 2017 al Celler Eudald Massana Noya, aquest any, a causa de les altes temperatures i de la falta de pluja, la verema s’ha avançat considerablement. Aquestes dos condicions provoquen en els ceps una activitat interior de la planta més intensa, que accelera la maduració dels raïms, que es produeix en un espai de temps inferior, per lo tant, que és de vital importància un bon control de maduració de totes les vinyes.

El control de maduració consisteix en fer un mostreig dels raïms i analitzar-ne el seu most, per determinar quin és el moment òptim per la seva collita, per aquest motiu al Celler Eudald Massana Noya realitzem controls de maduració diàriament per avaluar l’evolució de la cada vinya i obtenir les màximes propietats del raïm en el moment de la seva collita.

Comencem la verema amb les varietat més primerenques, Chardonnay i Pinot noir.

Juntament amb l’ecologia i la biodinàmica, al Celler Eudald Massana Noya tractem cada vinya de forma diferent segons el destí del raïm i el tipus de vi que en volem obtenir.

Cada vinya és diferent, segons la localització, els anys de plantació, el tipus de terra, etc, per tant els raïms que s’hi cultiven també són diferents i aporten característiques singulars a cada vi que elaborem al celler. En base aquesta premissa, al Celler Eudald Massana Noya iniciem el procés de producció dels nostres vins i caves des de la vinya, pensant sempre amb l’objectiu final i el tipus de vi o cava que volem obtenir.

Les vinyes de la nostre finca que van destinades a Cava, situades en les zones de la finca amb terres més fresques, és on hi respiren els ceps més vigorosos. Aquestes ceps produeixen raïms amb major acidesa i amb uns aromes primaris molt prominents, que permeten obtenir caves molt estructurats i frescos. Aquesta acidesa dels raïms, i per tant també del most, ens permet mantenir els caves un període de temps més llarg al celler i elaborar caves de llarga criança.

Les vinyes de la nostra finca que van destinades a vi, situades en terres més primes i argiloses, on hi trobem ceps de clons menys productius, permeten aconseguir raïms amb una maduració més avançada i nivells de Ph i grau alcohòlic més alt. Amb aquesta composició dels raïms elaborem vins més rodons i agradables en boca.

Sabem doncs, que tot i tenir vinyes d’una mateixa varietat, els raïms tenen gustos i aromes diferents segons la conducció que li fem a la vinya. Per transmetre la nostre filosofia i mostrar aquest procés, des del Celler Eudald Massana Noya, organitzem un tast de raïms, on poder passejar amb l’Eudald Massana Noya per la finca de celler i descobrir els gustos i aromes de la vinya i els raïms en el moment de màxima esplendor. Aquest 2017 el tast de raïms és realitzarà els dies 2 i 3 de Setembre. Si vols més informació, Consulta’ns

Al Celler Eudald Massana Noya, durant aquest any 2017, i per controlar el vigor dels ceps i els rendiments de raïm, hem estat treballant les vinyes, de la part més fonda de la finca, amb una coberta vegetal. La coberta vegetal és una tècnica que consisteix en deixar un creixement controlat d’ herbes i flors al centre de les passades de la vinya, perquè aquestes plantes absorbeixin part de l’energia de la terra i evitar el creixement excessiu dels ceps.

A la finca del Celler Eudald Massana Noya tenim una gran varietat de terres que treballem de forma ecològica i biodinàmica, però per nosaltres és molt important conèixer amb profunditat les terres de la nostre finca, per treballar-les de forma independent i segons les necessitats dels ceps. El coneixement i l’experiència de 9 generacions de la nostra família ens han ensenyat a conduir els ceps segons la terra en la que es troben, i posteriorment els raïms, per obtenir Vins i Caves de màxima qualitat. En les parts més fondes de la nostra finca, hi trobem terres amb un alt contingut en matèria orgànica, que aporta a les vinyes d’aquesta zona, una gran quantitat d’energia que hem de saber canalitzar, i aquest any ho realitzat mitjançant la tècnica de la coberta vegetal.

Si no controléssim aquest excés de vigor i energia dels ceps, aquests produirien una gran quantitat de raïms que reduirien la qualitat del seu most. Al Celler Eudald Massana Noya mantenim la producció de raïms per hectàrea molt baixa, per obtenir la màxima qualitat dels nostres raïms i per tant també dels nostres vins i Caves. Amb produccions de raïms baixes s’obtenen major concentració del most, que aporten als vins i Caves aromes i gustos més equilibrats i naturals.

El passat 8 de Maig es va celebrar al Born Centre Cultural l'entrega de Premis de l'Acadèmia Tastavins Penedès. L'Avi Ton 2013, un vi blanc 100% Xarel.lo i referent del nostre celler, va ser guardonat amb el Diploma d'excel.lència, en la categoria de vins Blancs de Xarel.lo. L'Avi Ton és un vi que ja ha estat guardonat en aquest concurs en altres ocasions, doncs l'anyada 2012 va rebre la Medalla d'Or, per nosaltres és un reconeixement extra de la fina ben feta i del treball que realitzem al celler, sempre en Agricultura Ecològica i Biodinàmica.

Des del celler no apostem per presentar els nostres vins i Caves a premis i concursos, però l'Acadèmia Tastavins Penedès, organitza un dels pocs premis del món del vi amb legitimitat, gràcies a la metodologia de tast que s'utilitza, on tots els vins es tasten a cegues per professionals del sector i externs a la pròpia Acadèmia.

L'Avi Ton és un vi de poca producció i de fermentació amb bóta. La vinya de l'Avi Ton és una vinya de més de setanta anys, plantada per l'avi Ton, que era la vuitena generació de la família Massana dedicada al món del vi i la vinya. Actualment utilitzem el clon propi d'aquesta vinya en totes les noves plantacions de Xarel.lo de la finca, per preservar l'origen de la varietat, de naturalesa complexa i que permet obtenir productes excepcionals i amb la identitat única del celler.

El passat divendres 21 d'abril vam tenir una gelada primaveral a la fondalada de les vinyes de Macabeu i Pinot Noir. Gràcies als sarments de poda que havíem anat guardant durant diferents anys, vam poder fer un foc anti-gelada.

Un protocol anti-gelada consisteix en fer fum abans no surti el sol, perquè aquest fum ens faci de filtre dels raigs ultraviolats, i d'aquesta forma aconseguir que els brots tendres de la vinya es desglacin a poc a poc. Busquem un desglaç lent ja que si toca el primer sol del matí directament sobre els ceps, els brots se'ls trenquen les fibres internes (com passa al posar un glaçó de gel en aigua calenta), i el brot i el raïm moren, per tant es perd gran part de la collita. Encara que algun brot hagi quedat tocat per l'impacte del sol, les pèrdues han estat molt baixes, d'un 0.6% aproximadament. Aquest protocol anti-gelada del celler, ens ha permès salvar les vinyes de la fondalada de la finca, unes 9 hectàrees de les varietats Macabeu i Pinot Noir.

Durant la setmana passada hem estat recollint branques d'oliveres podades, per si havíem de tornar a fer un altre foc anti-gelada. La clau de l'èxit del protocol resideixen en l'experiència de l'Eudald, que ha estat vigilant des de la cinc del matí bona part de la finca durant aquests dies de perill de gelada, i determinant si era necessari, o no, l'encesa d'un foc anti-gelada.

Gràcies a les darreres pluges la temperatura no ha arribat a baixar a menys de 0º, i no hem hagut d'activar el nostre protocol d'anti-gelada. Amb l'augment de les temperatures i les pluges es preveu una gran collita 2017.

En el Celler Eudald Massana Noya, volem que les nostres activitats enoturístiques sorprenguin al visitant, i que aquest descobreixi noves sensacions positives que encara no coneixia. Per aquest motiu apostem per activitats de qualitat i diferencials, tant per aficionats que es volen introduir en l’apassionant món del vi, com per amants d’aquest, i per tant, amb coneixements més tècnics.

Des del Celler estem dissenyant el nou catàleg d’activitats enoturístiques, El Tast Vertical és la primera novetat del catàleg, i consisteix en un tast maridatge en que es degusten, del mateix vi de criança, les diferents anyades juntament amb un petit maridatge de productes km0, en un dels llocs més emblemàtics del celler, la Cava de l’Avi.

El Tast Vertical és una experiència que només es pot fer en el celler, ja que les anyades que s’hi tasten no estan al mercat ni a la venda, i formen part de la col•lecció privada de la família, però creiem que brindar oportunitats exclusives als clients, és important per seguir aportant valor al món del vi. Hem dissenyat una activitat que tant pot ser per aficionats del vi, com per persones amb més coneixements tècnics, ja que descobriran com les condicions climatològiques, la forma de conducció de la vinya i el treball al celler, afecten al resultat final del vi, i també experimentaran l’evolució dels vins de criança al llarg dels anys.

Una activitat interessant, diferent, limitada i exclusiva, en un marc i espai incomparable de la finca, per créixer en el món del vi.

Ja tenim el territori Brima d’aquesta verema. Amb la collita gairebé acabada, el Xarel·lo és la varietat escollida d’aquest any. Concretament, el de la vinya de la Serra Vas, ja que la seva localització privilegiada, situada en el punt més alt de la finca, li aporta una bona ventilació al raïm per aconseguir, així, una pacificació en unes condicions òptimes.

El Brima és un vi dolç natural que elaborem amb la millor selecció de les varietats de la finca de cada verema. És un projecte totalment personalitzat i que s’adapta a les condicions climatològiques i a l’evolució de cada una de les varietats de la finca per fer-ne una selecció acurada i qualitativa. I és que la filosofia del nostre celler es basa en decidir el tipus de vi que elaborarem des de la mateixa vinya, ja que som un dels pocs cellers del Penedès que elaborem els nostres propis vins i caves exclusivament i directament a partir del raïm de les nostres vinyes.

De moment, el Brima 2013 (l’anyada que actualment està al mercat) està elaborat amb Viogner i a hores d’ara ja hi ha tres barriques amb diferents varietats en envelliment que serviran per elaborar la propera anyada d’aquest vi, a més del Xarel·lo d’aquesta verema 2016 que és la varietat triada per tirar endavant la tercera edició d’aquest vi dolç tan especial. Cada verema és diferent i el Brima representa la màxima expressió de les característiques particulars de cada una d’elles.

Ja l’has tastat? Aprofita perquè cada anyada és irrepetible!

Durant el transcurs de la fira Alimentaria 2016 el celler Eudald Massana Noya vàrem presentar, a través de diferents actes, la col·lecció Brima.

Brima 2013 és un vi dolç natural de verema tardana i neix de la inquietud d’Eudald Massana Noya per investigar, experimentar i saber més. És un vi personalitzat i de producció limitada que s’elabora a partir de la millor selecció de les varietats de la finca de cada verema. Cada anyada de Brima és única i irrepetible. És una porta que t’obre a un món ple de nous gustos i aromes que desperten sensacions excepcionals als paladars més selectes.

No et deixarà indiferent.

A Eudald Massana Noya estem invertint per aconseguir un nivell d’ecologia superior a les vinyes, per fer-ho estem substituint tots els pals punters i mitjos de la nostra finca.

Els pals que actualment es troben a la majoria de finques són pals de fusta de Pi i Eucaliptus, la majoria provinents de Portugal i de fora de Catalunya. Aquestes fustes necessiten ser tractades amb productes químics per aguantar la humitat de la terra i les condicions atmosfèriques.

A Eudald Massana Noya el que volem és tenir una vinya totalment integrada a l’entorn i la terra, per això hem iniciat un projecte en el que substituïm tots els pals de fusta tractats, per pals de fusta d’acàcia i castanyer provinents de Catalunya. Aquestes dues fustes tenen major capacitat de suportar les humitats de la terra i les condicions atmosfèriques, i per tant no han de ser tractats químicament.

Fa un any vàrem iniciar aquest projecte i segons resultats obtinguts, començarem un procés de substitució de pals punters i mitjos en totes les nostres vinyes, per aconseguir així una finca que assoleixi un nivell d’ecologia superior a la resta de finques del Penedès.

Aquest cap de setmana som al Cavatast. Dissabte i diumenge us podeu acostar a Sant Sadurní d'Anoia i tastar els nostres caves. Però també podeu visitar-nos al celler i descobrir 'La cava del tresor', una activitat per conèixer tots els secrets de l'agricultura ecològica i biodinàmica que practiquem, així com també tots els detalls del procés d'elaboració dels nostres caves de primera mà.

Vine a brindar amb nosaltres!

Aquesta setmana hem acabat la verema. Una verema que ha estat més curta en quilos que altres anys, però d'una molt bona qualitat. La calor intensa d'aquest estiu ha fet que s'avancés la collita i que a hores d'ara, ja no hi hagi cap raïm per collir a la nostra finca. De fet, feia temps que no s'avançava tant com aquest any. Un cop més, doncs, posem punt i final a la collita i deixem ara que el celler continuï treballant per obtenir uns bons vins i caves!

Per preparar els nostres vins negres, les pells del raïm han d'estar en contacte amb el líquid. Per això, hem de fer remuntats sovint, perquè les pells no deixin de donar el color al que serà un futur vi negre.

Un cop el raïm entra al celler, la feina no s'acaba!

Un any més, i ja en van sis, hem obert les portes de la finca per poder conèixer d'on neix l'essència dels nostres vins i caves. En plena verema, hem fet el ja tradicional 'Tast de raïm a les vinyes'. Hem tastat totes les varietats que estan plantades a les nostres vinyes i hem descobert quin gust té el Macabeu i com n'és de diferent del Xarel·lo o el Chardonnay. I així, amb la resta de varietats.

Però l'activitat no ha acabat aquí, sinó que també hem pogut tastar mostos en plena fermentació i veure en quin punt es troba cada un. I per acabar-ho de completar, hem gaudit d'un típic esmorzar català acompanyat dels vins i caves del celler.

Una actvitat completíssima per gaudir de la verema des de dins!

El temps ens ha respectat i hem pogut entrar el primer Xarel·lo i la primera Parellada de la temporada, totes dues varietats amb una bona graduació i una qualitat excel·lent. Ara, només cal que comencin a fermentar perquè es converteixin, així, en l'embrió dels nostres vins i caves!

Segona setmana de verema. Les altes temperatures d'aquest estiu han fet que la collita s'hagi avançat uns dies i que, a hores d'ara, ja haguem collit el Chardonnay, el Macabeu i el Merlot. De moment, la qualitat del raïm és molt bona i això fa pensar que aquest any, també, gaudirem d'uns vins i caves de gran qualitat!

El dissabte 5 de setembre, us convidem a participar al 'Tast de raïm a les vinyes'. Un passeig per les vinyes de la finca per descobrir les maduracions de cada varietat de raïm amb la guia de l'Eudald Massana. L'activitat comença a les 8 del matí i acaba amb un esmorzar a la masia familiar, una visita al celler i un tast final de cava i vi.

Preu: 25€/persona. De 7 a 17 anys: 15€. Menors de 6 anys: 3€.

Cal fer reserva prèvia a través de:
Telèfon: 938994124
Email: enoturisme@massananoya.com

Una activitat per descobrir d'on neix l'essència dels nostres vins!

El cap de setmana del 3, 4 i 5 de juliol serem un any més al Vijazz de Vilafranca del Penedès. Acosteu-vos al nostre estand i podreu tastar els nostres vins i caves. I tot, maridat amb els millors concerts de jazz. Us hi esperem!

Per celebrar la revetlla de Sant Joan, el cap de setmana del 20 i el 21 de juny tothom que s'acosti al celler li regalem una copa de cava acompanyada de coca de Sant Joan de Cal Pelegrí.

Pels que tinguin targeta client, a més, els regalem una ampolla de cava de Mil·lenni Brut Nature per una compra superior a 30€.

Bona revetlla a tothom!

Aquest divendres 5 de juny, coincidint amb l’última lluna plena de primavera, el celler Eudald Massana Noya vam acollir l’únic i exclusiu concert de la cantant Marilia a Catalunya. L’actuació es va emmarcar dins la quarta edició de les ‘Sensacions lunars melòdiques’, el cicle de concerts que organitzem any rere any on la música i el món vitivinícola formen un maridatge excepcional.

En aquesta ocasió, l’antiga component del grup ‘Ella baila sola’ va actuar en exclusiva a tot el territori català presentant el seu disc en solitari ‘Subir una montaña’. Un concert en acústic que va aplegar un centenar de persones i on Marilia va mostrar la seva vessant més intimista a través dels temes del seu nou disc, combinats amb els de la seva trajectòria amb el grup ‘Ella baila sola’.

Al finalitzar el concert, hi va haver un tast del nostre vi i cava d’agricultura ecològica i biodinàmica, maridat amb la fruita, també de cultiu ecològic, de l’empresa lleidatana Més Bio. I enmig d’aquest tast-maridatge, tots els assistents que ho van voler, van poder parlar amb la cantant, que també va signar discs, i fotografiar-se amb ella al photocall del celler.

Un cop més, doncs, hem apostat pel maridatge entre música i vitivinicultura en petit format i rodejats d’un entorn incomparable. En aquesta ocasió, dos projectes personalitzats de música i vins i caves, s’han unit per transmetre la seva pròpia identitat.

Divendres 5 de juny, l'antiga component del grup 'Ella baila sola' actuarà al nostre celler. Coincidint amb l'última lluna plena de primavera i rodejats de les vinyes de la finca, Marilia ens oferirà una actuació musical en acústic exclusiva i única a tot Catalunya.

Entrades anticipades: Fins el 31 de maig: 15€ / De l'1 al 4 de juny: 20€
Reserva: 938994124 / bodega@massananoya.com
Adreça: Finca El Maset, Sant Pau d'Ordal (Subirats)

Seguint amb l’aposta ferma del celler per l’agricultura ecològica i el respecte al medi ambient, al plantar la vinya nova de Pinot Noir, els pals que hem utilitzat per aguantar l’emparrat són d’acàcia i castanyer.

A diferència dels que s’han utilitzat històricament en altres vinyes, en què la fusta porta productes nocius pel medi ambient, els d’acàcia i castanyer són totalment naturals i respectuosos amb els ceps i la natura. Creiem que cada part del procés és fonamental per aconseguir un producte totalment ecològic i natural.

Aquest dimarts 5 de maig, en un sopar al restaurant El Casinet de Sant Salvador, s’han atorgat els guardons del 49è Concurs de Vins de qualitat de la DO Penedès, organitzat per l’Acadèmia de Tastavins del Penedès i amb el suport de la DO Penedès. Entre els premiats, l’Avi Ton 2012 ha rebut la Medalla d’Or en la categoria de Blanc Xarel·lo.

Precisament, la categoria de vins monovarietals de Xarel·lo és el segon any que s’incorpora al concurs per tal de posar en valor les qualitats dels vins elaborats amb aquesta varietat penedesenca. Un total de 24 professionals (someliers, restauradors, enòlegs i periodistes especialitzats) han escollit entre més de 120 mostres del voltant de 35 cellers.

L’Avi Ton és un 100% Xarel·lo, procedent de la vinya més antiga de la finca, la qual va ser plantada l’any 1945. És un vi amb personalitat on s’hi pot trobar la tipicitat, l’autenticitat i la màxima expressió de les qualitats del Xarel·lo, així com també notes salines procedents de la terra on es conrea, un terreny molt calcari.

Després de passar una maceració pel·licular a baixes temperatures, una part del vi acaba la fermentació en bótes de roure francès i americà, on farà també una criança de tres mesos. És un vi equilibrat, amb cos, glicèric i amb una gran frescor. És un vi floral i especiat amb notes de fruita madura que es combinen amb les aromes pròpies de la bóta.

L’Avi Ton és un dels vins de referència del nostre celler. L'elaborem des de 1996, fet que demostra la nostra aposta per potenciar els vins elaborats amb aquesta varietat penedesenca. L’Avi Ton és també un homenatge al pare de l’Eudald, qui va plantar la vinya del Xarel·lo que s’utilitza per elaborar aquest vi. Aquesta medalla és, doncs, un reconeixement a la feina feta durant anys.

Amb les aventures d'en Boti Boti vam voler celebrar aquest Sant Jordi 2015 al celler. L'Anna Obiols, l'autora del conte 'En Boti Boti i la màgia del cava', va explicar als més menuts de casa les aventures del protagonista del relat, mentre en Subi, l'il·lustrador, anava dibuixant diferents escenes de la història. Després, els nens i nenes van poder gaudir d'un taller de pintura davant del magnífic paisatge primaveral de la vinya, tot tastant most ecològic.

Mentrestant, els pares van visitar les vinyes i el celler de la mà de l'Eudald, per acabar amb tres tastos dels nostres vins i caves d'agricultura ecològica i biodinàmica.

Un diumenge fantàstic en família!

Vivim en un territori vitivinícola i la nostra feina és apropar aquest món a tothom, també als més petits. Ara en tenim l’oportunitat amb el conte ‘En Boti Boti i la màgia del cava’. Escrit per l’Anna Obiols i il·lustrat pel Joan Subirana ‘Subi’, el relat ens apropa la cultura del vi i el cava d’una forma divertida i amena.

A través de les aventures d’en Boti Boti, us proposem que els més petits aprenguin tot el que està relacionat amb el món del vi i el cava, i ho volem fer de la mà dels mateixos autors del llibre: l’Anna Obiols i el Subi. Ells seran els encarregats d’explicar el conte als més menuts de la casa, i també de fer-los participar en el coneixement de tot aquest món a través d’un taller dinàmic i divertit, que acabarà amb un tast de diferents mostos.

Mentrestant, els pares i mares podran gaudir d’una visita a les vinyes i al celler, per conèixer la història i l’agricultura ecològica i biodinàmica que es practica a la finca. A l’acabar, podran gaudir de tres tastos de vins i caves del mateix celler.

Data
Diumenge 19 d’abril a les 11 del matí.

Preu
Adults: 10€/persona
Nens: 10€ (d'un a tres infants). Edat recomanada: de 3 a 12 anys.

Reserva
Telèfon: 938994124
Correu electrònic: enoturisme@massananoya.com

Adreça
Finca El Maset
Sant Pau d'Ordal (Subirats)
08739 Barcelona

Per Setmana Santa, ‘Vitilectura’! Una proposta enoturística per relaxar-se entre vinyes. Us oferim un espai on poder gaudir del plaer de llegir acompanyat d’una copa de vi o cava, i uns carquinyolis de Sant Quintí. I tot, enmig d’un entorn vitivinícola incomparable. El bon temps ja arriba i volem obrir les portes del celler i oferir un espai a tothom qui vulgui gaudir d’una bona lectura en un entorn totalment natural.

Des d’Eudald Massana Noya us proposem acompanyar la lectura amb els vins Cepell Blanc o El Primer, així com també amb el cava Família Brut Nature. El preu és de 12€ per taula.

Horari

De dilluns a divendres: de 9h a 13h i de 15h a 19h.
Caps de setmana i festius: de 10h a 14h.

Cal fer reserva prèvia trucant al 938994124 o escrivint un correu electrònic a enoturisme@massananoya.com.

T’hi apuntes?

Mentre el cicle de la vinya segueix el seu curs, nosaltres l’ajudem a què sigui el més fèrtil possible. És per això que fa unes setmanes, vam aplicar adobs a les vinyes. Són uns adobs elaborats amb diversos preparats biodinàmics: milfulles, camamilla, ortiga, escorça de roure, dent de lleó i valeriana.

Gràcies a aquests compostos biodinàmics, els adobs que hem aplicat tenen una millor descomposició i la planta els rep molt millor, ja que el producte és més orgànic. La seva olor de turba n’és una prova.

Aquesta setmana hem estat fent el tiratge del cava. Aquest és un dels processos claus per obtenir un bon producte. Un cop hem preparat el vi base cava, se li afegeixen llevats, sucre ecològic, nutrients i bentonita. Aquest any, el sucre que hem utilitzat, a part de ser de canya i ecològic, prové de comerç just.

Seguint sempre la fase lunar adequada, embotellem aquesta mescla dins les ampolles, on es durà a terme la segona fermentació. Aquests dies hem fet el tiratge del cava Família i Reserva. Ara, en unes condicions òptimes d’humitat i temperatura, els toca reposar uns quants mesos.

Aquest dimecres 18 de febrer vam rebre oficialment el distintiu SICTED. Es tracta del segell de qualitat turística en destinació. El nostre celler ja forma part, doncs, d'aquest grup d'establiments que poden garantir al client que l'oferta turística que trobaran serà de qualitat. L'obtenció d'aquest distintiu suposa un reconeixement a l'esforç i al compromís amb la qualitat i la millora contínua en el camp turístic.

És per això que, després de superar les avalucions necessàries, estem molt contents de poder explicar-vos que ja formem part del SICTED!

--

El miércoles 18 de febrero recibimos oficialmente el distintivo SICTED. Se trata del sello de calidad turística en destino. Nuesta bodega, pues, ya forma parte de este grupo de establecimientos que pueden garantizar al cliente que la oferta turística que van a encontrar será de calidad. La obtención de este distintivo supone un reconocimiento al esfuerzo y al compromiso con la calidad y la mejora contínua en el campo turístico.

Por este motivo, después de superar las evaluaciones necesarias, estamos muy contentos de poder explicarles que ya formamos parte del SICTED!

--

On 18 February we received officially the SICTED emblem, the seal of tourism quality in a destination. So, our winery has become part of this group of establishments that can guarantee a quality in the tourism offer. This seal recognises the effort and the commitment in a qualified tourism.

After passing different evaluations, we are satisfied to explain you that from now on we are part of the SICTED group!

Des de l'11 fins al 14 de febrer som a Biofach 2015, a Nuremberg (Alemanya), la fira líder al món en productes ecològics. Una oportunitat per donar a conèixer els nostres vins i caves d'agricultura ecològica i biodinàmica a professionals del sector.

Més junts del que ningú no sabrà mai,
alcem les dues copes amb el cava.
Veiem la nostra llum,
cadascú als ulls de l'altre.

Joan Margarit

MOLT BONES FESTES A TOTHOM!

Formatges, ostres i vi tenyits de solidaritat. Dissabte 13 de desembre, vam organitzar un tast-maridatge d’ostres i formatges amb dos vins del celler: l’Avi Ton i El Primer. Un acte totalment benèfic en el que vam recaptar 970€ per La Marató de TV3, dedicada a les malalties del cor.

Una cinquantena de persones van poder tastar ostres del Delta de l’Ebre, de la mà de Fepromodel, maridades amb l’essència penedesenca que aporta l’Avi Ton, un Xarel·lo 100%. I els formatges de Xerigots, combinats amb la joventut i la versatilitat del Primer, el nou vi novell del celler.

Un any més, hem volgut unir sinèrgies i col·laborar amb la cita que té TV3 cada any amb la solidaritat. Gràcies a Fepromodel, Xerigots i el Centre Agrícola de Sant Pau d’Ordal, vam poder apostar una vegada més per la recerca científica i mèdica.

Moltes gràcies a tots els participants i col·laboradors!

Al celler Eudald Massana Noya, hem organitzat un tast-maridatge d'ostres i formatges amb dos dels nostres vins: l'Avi Ton i El Primer. Maridarem les ostres del Delta de l'Ebre, presentades per Gerardo Bonet de Fepromodel, amb el nostre Xarel·lo de capçalera, l'Avi Ton. I els formatges, presentats per David Morera de Xerigots, maridaran amb El Primer, el nou vi novell del celler, un Ull de Llebre 100%.

I tot això, per recaptar fons per La Marató de TV3, que aquest any estarà dedicada a les malalties del cor. Per quart any consecutiu, Eudald Massana Noya organitza una activitat solidària per col·laborar amb la recerca científica.

El tast-maridatge es farà, doncs, el dissabte 13 de desembre de 6 a 8 del vespre. La donació mínima és de 20€ i cal inscriure's trucant al 938994124 o enviant un correu electrònic a bodega@massananoya.com.

Menys de quinze dies per poder tastar EL PRIMER vi de temporada d'Eudald Massana Noya. Clarificat i filtrat, ara només li queda passar pels processos d'estabilització. Des del final de la verema, estem treballant per crear aquest primer vi novell del celler. Respectant tota l'essència ecològica i biodinàmica de l'agriculturua que practiquem, hem creat EL PRIMER. Un vi negre, divertit, jove i versàtil que s'està acabant de coure al celler.

Estigueu atents, doncs, al naixement d'aquest nou vi en els propers dies!

Temps trepidant en què la vinya dóna els seus fruits i el celler s’encarrega de donar-los forma. Es cull cada varietat al seu temps, sense pressa, en el seu punt òptim de maduració. Només d’aquesta manera s’obté un vi de qualitat, respectant tots els ritmes de maduració i les característiques de cada varietat. Mentrestant, al celler: desrapar, premsar, i començar a fermentar.

I un any més arribem al final de la verema. En conjunt, podem dir que ha estat una bona verema, amb menys quilos que l’any passat, però de més qualitat. L’estat sanitari del raïm ha estat molt bo. El repàs gairebé diari de cada varietat de raïm ha estat clau per obtenir una collita de gran qualitat i molt sana.

La maduració de les diferents varietats ha estat irregular, a causa de les condicions climatològiques. Aquest estiu ha estat un dels més freds des de fa anys i en el qual ha fet poc sol.

Amb les varietats negres d’Ull de Llebre, Merlot i Cabernet Sauvignon acabem la verema d’aquest 2014. Ara li toca treballar al celler, la vinya ja ha fet la seva feina.

Una trentena de persones, repartides en dos grups, han visitat la nostra finca per fer el tast de raïm a les vinyes. L’activitat començava amb una ruta per les vinyes de la propietat guiada per l’Eudald on es podien tastar diferents varietats com el Xarel·lo o el Cabernet Sauvignon. Després de la caminada, l’activitat continuava amb un esmorzar típic català a la masia familiar, acompanyat amb un tast de vins i caves. L’activitat acabava amb una visita a les instal·lacions del celler i un tast de most a punt de fermentar.

El raïm ja fa setmanes que ha agafat forma. La maduració va a bon ritme i el nostre celler ja està a punt per la verema. Enguany ha estat un any de poca pluja, cosa que fa preveure una verema molt sana i d’una gran qualitat.

L’Anna, l’enòloga del celler, fa un seguiment diari de les vinyes de la finca per controlar les maduracions, el grau i les acideses de cada varietat de raïm. La primera que collirem abans que s’acabi l’agost serà el Chardonnay.

L’ecologia i la biodinàmica són els nostres pilars més importants a l’hora de treballar la vinya. És per això que aquest cap de setmana vam aplicar els preparats biodinàmics Maria Thun i 501 a la nostra finca.

El Maria Thun està compost per excrements de vaca barrejats amb pedra basàltica i closca d’ou. Després de remenar aquests elements durant una hora, es va posar el preparat dins una torreta i es va enterrar sota terra. Per fer el preparat 501 es va esmicolar pedra de silici i la pols obtinguda es va posar dins de banyes de vaca, les quals després es van enterrar sota la terra de la finca.

Les fotos que podeu veure en aquesta entrada són una mostra dels preparats biodinàmics que es van aplicar a les nostres vinyes.

Aquests dies hem estat plantant ceps nous. Hem plantat les varietats de Petit Verdot, Marselan, Xarel·lo, Moscat i Merlot. La novetat és el Marselan, un encreuament entre Garnatxa i Cabernet Sauvignon. Els primers raïms que produiran els ceps de Marselan seran per fer vins joves, però un cop hagin passat uns quants anys, està previst que s’utilitzin per elaborar el vi negre de criança ‘La Creueta’.

Petit Verdot, Xarel·lo, Moscat (de gra petit) i Merlot ja en teníem de plantats a la finca, però n’hem afegit més per tal d’augmentar-ne la producció de cada un. El Xarel·lo nou està plantat amb el mateix clon que el de la vinya de Xarel·lo que s’utilitza per fer el vi ‘Avi Ton’.

Ara hem plantat els ceps, però no obtindrem els primers raïms fins a la collita del 2016. Amb aquestes noves plantacions, volem continuar amb l’esperit innovador del nostre celler, perquè només s’avança innovant.