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La Bodega
La cocina del Eudald

Des de hace unos años, decidimos completar la actividad vitivinícola elaborando nuestros propios vinos y cavas. Este espacio lo consideramos nuestra ‘cocina’ y tiene un entorno especial, porque es la parte antigua de la casa familiar, que data del año 1905. Está totalmente equipado con tinas y botas. A parte, todavía conserva el primer espacio donde el abuelo de Eudald empezó a elaborar los primeros vinos y cavas, es la ‘Cava de l’avi’. La bodega se ha ampliado con el paso de los años y se ha añadido un espacio para la elaboración y el descanso del cava.

SELECCIONA EL PROCESO QUE QUIERES
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    FERMENTACIÓN
    El primer paso

    Es uno de los primeros pasos en la elaboración del vino. Para llevarla a cabo, utilizamos levaduras y una temperatura controlada. Para los vinos blancos, entre 15º y 16º, y para los negros, entre 18º y 23º. Cuidamos mucho este proceso y respetamos al máximo las características de cada variedad de uva.

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    Crianza
    Un balance delicado

    Las botas de roble francès y americano son las que utilizamos para elaborar nuestros vinos de criança. Cada una aporta unas cualidades aromáticas y gustativas diferentes al vino, y esto ayuda a elaborar el coupage final, el cual elaboramos teniendo en cuenta el balance final de los diferentes tipos de botas y vinos. Durante todo este proceso, hacemos controles periódicos y rellenamos las botas en luna llena.

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    Cava
    La segunda fermentación

    Cuando las variedades que utilizaremos para elaborar el cava han fermentado por primera vez, hacemos el coupage y el tiraje. Este último proceso es el que consiste en preparar el vino base cava, al cual le añadiremos levaduras, azúcar ecológico y bentonita. Embotellaremos esta mezcla durante la fase lunar adecuada y dentro de las botellas se llevará a cabo la segunda fermentación. Las botellas de cava descansan durante mínimo 9 meses en dos espacios de la bodega que tienen las condiciones idonias de humedad y temperatura para elaborar un producto de calidad. Pasado el tiempo necesario que se considera que el producto ha llegado a su punto óptimo, se realiza el degüelle, el cual determinará qué tipo de cava será: brut nature, brut, semiseco.