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AVI TON 2013
  • Sentimiento

    Vino procedente de una viña de Xarel·lo de más de sesenta años, con muy baja producción y con una elaboración de fermentación en barrica. Este vino es un homenaje a mi padre y abuelo de mis hijos: de ahí le viene el nombre.

    Variedad: 100% Xarel·lo (viña vieja).
    Terruño: viñas propias de agricultura ecológica situadas en Subirats. La uva proviene de cepas de muy poca producción de viñas plantadas en 1945.
    D. O. Penedès.
    Grado alcohólico: 14º.

  • Elaboración

    Maceración a 5ºC durante 38-45 horas. La fermentación acaba en barricas nuevas de roble francés y americano. Crianza durante 3 meses en contacto con sus propias lías y donde se realiza el Batonnage.

  • NOTA DE CATA

    Color dorado pálido con tonalidades brillantes.

    En nariz, los aromas florales (flor de almendro) se combinan con el de las frutas maduras (piña, membrillo, compota) y los aromas propios de la barrica (torrados, vainillas, cafés).

    Es un vino equilibrado con cuerpo y glicérico, untuoso y a la vez transmite sensación de frescor. Notas tropicales.

  • Maridaje

    Todo tipo de quesos.

    Foies.

    Canapés.

    Paella de marisco.

    Bacalao con guisantes y alcachofas.

    Carnes blancas.